Dos d’Églefin et légumes vapeur à la sauce vierge

Une assiette de poisson et quelques légumes pleine de saveurs.

Une recette d’Eglefin au gingembre et à la coriandre avec des légumes de saison.
Comme la majorité de mes recettes, il s’agit d’une base que vous compléterez en fonction de vos besoins.
En particulier pour les Glucides.
L’équilibre alimentaire se calcul sur l’ensemble du repas. Si vous avez une pâtisserie en dessert et/ou un feuilleté en entrée cette recette peur suffire.
Elle est indiquée pour un régime pauvre en glucides ( low carb )

Dos d'Églefin et légumes vapeur à la sauce vierge

peut de glucides ( 4g) à compléter en fonction de votre régime

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Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 10 minutes min

Cuisson: 15 minutes min

Total: 25 minutes min

Portions: 4

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Ingrédients

• 4 dos Eglefin
• 16 Asperge verte 2g de glucides simples pour 100G
• 400 g Courgette moins de 2g de glucides simples pour 100G
• 2 Citron vert
• 10 cl Huile d'olive
• 30 g Gingembre
• 2 petits Oignon frais avec feuilles
• 1 tomate ferme - 2g de glucides simples pour 100G
• 2 cuillère à soupe Coriandre ciselée et qulques feuilles pour la déco

Instructions

• Préparez votre sauce vierge: mélanger l'huile au jus d'un citron vert, la tomate coupée en petits cubes, la coriandre et l'oignon ciselés et le gingembre râpé. Saler et poivrer
• Râper vos courgette ( idéalement au spiraliseur) - nettoyer les asperges et couper le bout de la queue
• Commencer la cuisson des asperges à la vapeur puis 5 minutes après ajouter le poisson et les courgette pour 10 minutes de cuisson
• Servir avec la sauce vierge et un quartier de citron