Ecrasé de Panais et Patate douce
Une idée d’accompagnement avec un IG plus faible que les pommes de terre ou les pâtes !
Accompagner une viande avec cette purée de patate douce et Panais mais vous pouvez également servir cet écrasé avec des crudités ( salade, tomate…) et pourquoi pas un oeuf au plat pour un repas du soir.
Petite astuce: verser la purée dans des emporte pièces et passer au four 10 minutes à 200° avant de servir.
Ecrasé de Panais et Patate douce
environ 25g de glucides par part - dont 15g de glucides complexes
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Portions:
Ingrédients
- 350 g Patate douce environ 18g de glucides pour 100g
- 350 g Panais environ 10g de glucides pour 100g
- 1 filet Huile d'olive
- 2 branches Romarin
- 2 branches Thym
- 100 g Carré frais Gervais ou fromage blanc frais - environ 4g de glucides simples pour 100g
- Salinu ou mélange de noisette concassées et sel
Instructions
- Éplucher et couper la patate douce et le panais en petits cubes - cuire 15 minutes dans l'eau frémissante salée avec les herbes.
- Écraser grossièrement avec un presse purée en ajoutant les Gervais et le filet d'huile d'olive puis servir en parsemant un peu de Salinu dessus et des herbes fraiches.
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2 Commentaires
GAUDRE
Bonjour, je suis surprise car le panais cuit à un IG qui peut monter à plus de 90.
Personnellement, je ne le cultive plus pour cette raison.
Nadine (jardinière ET diabétique)
Recettes Diabète et bien être
Bonjour, on est en fin de période, les derniers étaient très gros !
Oui un IG haut comme la carotte et le navet mais beaucoup de fibres et de bienfaits donc ça compense !
Il faut surtout regarder la charge glycémique.