Eglefin aux Ravioli ou Tortellini Ricotta Épinards

Une recette assez simple avec une sauce allégée…  avec des raviolis du commerce (bien choisis)

Pour une fois j’ai fais le choix d’intégrer des ingrédients que je n’ai pas préparer moi-même.
C’est surtout pour gagner du temps !
J’ai donc acheté des Tortellinis déjà préparés mais attention, choisissez les bien: soit vous les prenez dans une épicerie/traiteur italienne, soit vous inspecter l’emballage en veillant à ce que les glucides soient entre 25 et 35g pour 100g.
Par contre , la sauce, c’est moi qui l’ai faite !
Une sauce hollandaise allégé: j’ai remplacé une partie du beurre par de la Ricotta, histoire d’être raccord avec les raviolis mais vous pouvais aussi utiliser du fromage blanc.  Il faut la sortir assez tôt du frigo.
Il est important de bien fouetter la préparation.
Astuce pour une sauce épaisse: ajouter 1 cuillère à soupe de Maizena (il y aura juste un peu de glucides en plus: 2/3g par part)

Faites vous aider pour cette recette – l’ensemble cuisant assez rapidement, il faut préparer la sauce au dernier moment pendant que quelqu’un suit la cuisson des autres ingrédients.

Eglefin aux Ravioli ou Tortellini Ricotta Épinards

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NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 2 notes

Préparation: 15 minutes min

Cuisson: 15 minutes min

Total: 30 minutes min

Portions: 4

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Ingrédients

• 4 dos d' Eglefin d'environ 125g
• 350 g Raviolis ou Tortellini Ricotta Epinard: compter 30/35g de glucides pour 100g
• 400 g épinards
• 2 jaunes oeuf
• 50 g beurre allégée
• 80 g Ricotta compter 4g de glucides simples pour 100g
• 1 citron
• 1 cuillère à soupe aneth ciselée
• 2 gousses Ail
• 1 Echalote
• Parmesan

Instructions

• Cuire le poisson à la vapeur pendant 10 minutes
• Cuire vos raviolis frais pendant 4/5 minutes
• Ciseler l'ail et l'échalote est faire revenir 3 minutes dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive - ajouter les feuilles d'épinards nettoyées et sans leur queue et cuire 4/5 minutes jusqu'à ce qu'ils aient bien réduit.
• Préparer votre sauce hollandaise allégé au bain marie: Commencer par cuire tout en fouettant les jaunes d'oeufs avec la moitié du jus de citron - dès que la préparation commence à devenir ferme, ajouter la ricotta (pas trop froide) et bien fouetter. Lorsque la préparation est lisse, ajouter le beurre fondu et l'aneth - continuer à fouetter et servir de suite.
• Servir avec la sauce et parsemer de parmesan et d'aneth - saler poivrer légèrement.