Empanadas IG Bas au Chili

Des Empanadas au Chili Con Carne Maison
Réalisés avec une pâte brisée ig bas  ils se dégustent avec un Guacamole maison ou une sauce tomate mexicaine et des crudités.
Vous pouvez également utilisé des reste de Chili con Carne préparés en plat unique

Même si la valeur glucidique est important, l’utilisation de farine d’orge mondée baisse l’index glycémique de la recette donc évite un pic glycémique trop important et rapide.

Empanadas au chili

La cuisine d'amérique du sud ig bas

Imprimer Email Pin Twitter Facebook

NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 2 notes

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine du Monde

Préparation: 30 minutes min

Cuisson: 30 minutes min

Portions: 10 Empanadas

Glucides par part: 19g

Ajouter à ma liste des courses Voir ma liste

Ingrédients

Pâte brisée IG Bas

• 140 g Farine d'orge mondé 63 g de glucides complexes pour 100g
• 100 g Farine T110 semi complète 71 g de glucides complexes pour 100g
• 110 g beurre
• 2 pincées sel
• 5 cl eau
• 1 jaune oeuf

Garniture

• 100 g Boeuf haché
• 1,5 c.à soupe Concentré de tomate
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 oignon
• 3 c.à soupe Coriandre ciselée
• 50 g Haricots rouges 15g de glucides pour 100g
• 1 c. à café Épices mexicaines
• 1 jaune d' oeuf

Instructions

Préparation de la pâte

• Mettre le beurre à ramollir à température ambiante - il doit être fondant (ne pas réchauffer) - compter 2 à 3 heures suivant température extérieure
• Mélanger les farines, le sel, le beurre ramolli en cubes et le jaunes d'oeuf et pétrir - verser progressivement l'eau, continuer à pétrir 8 minutes . ne pas mettre toute l'eau, adapter en fonction de la consistance de la pâte qui ne doit pas être collante
• Étirer la pâte plusieurs fois à la Main - former une boule et laisser au frais 20 minutes
• Abaisser sur du papier cuisson et former des cercles d'environ 11cm à l'aide d'un emporte pièce - réserver au frais

Préparation de la garniture

• Couper le poivron en petits cubes de maximum 0,5 cm - ciseler l'oignon puis faire revenir l'ensemble 3 minutes avec la viande hachée - ajouter les épices et le concentré, continuer la cuisson 2 minutes , ajouter la coriandre ciselée - laisser refroidir

Montage des Empanadas

• Placer un cercle de pâte dans le creu de votre main - ajouter au centre une cuillère à soupe de garniture - replier les bords et sceller le tour en pinçant avec vos doigts
• Déposer les Empanadas sur une plaque recourverte de papier cuisson - badigeonner de jaunes d'oeuf et cuire environ 30 minutes à 210°

Nutrition - Apports en glucides

Portion: 1empanadas | Glucides: 19g