Escalope à la Milanaise (allégée) et Spaghettis de Légumes
Une autre manière de cuisiner le veau pour la Pentecôte !
Lorsque l’on a pas de chapelure sous la main, on peut la faire soi-même.
Et on peut surtout faire une chapelure avec un IG plus bas avec un petit peu moins de glucides que les préparation industrielles et surtout plus de fibres.
Comment ?
Tout simplement en utilisant des petits pains suédois du type Krisprolls en version céréales et fibres (ou pain complet).
La chapelure étant un féculent, je n’ai pas utilisé de pâtes ou de frites en accompagnement. Tous simplement des légumes préparés comme des pâtes !
En utilisant un Spiraliseur électrique permettant de faire de la cuisine créative.
Vous pouvez en trouver en grande surface ou en ligne >>> Acheter en ligne
Escalope à la Milanaise (allégée) et Spaghettis de Légumes
Les féculents de ce plat se trouvent dans la chapelure et les petits pois: compter autour de 24g de glucides complexes par assiette. Il y a aussi des sucres simples dans les légumes: 6/7g par assiette
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Ingrédients
- 4 escalopes fines Veau
- 200 g Petits pois Frais écossés: environ 7g de glucides complexes pour 100g
- 200 g Navet Long - moins de 5g de glucides simples pour 100g
- 200 g Carotte environ 6g de glucides simples pour 100g
- 200 g Courgette Moins de 2g de glucides simples pour 100g
- Sauce tomate
- Basilic
- citron
- Préparation de la chapelure
- Parmesan
- 100 g Petits pains Suédois aux céréales type Krisprolls ( environ 60g de glucides pour 100g)
- 40 g Parmesan
- 30 g Farine T110 complète ( environ 70g de glucides pour 100g)
- 2 oeuf
Instructions
- Eplucher les navets et les carottes mais garder la peau des courgettes - Laver et passer au Spiraliseur ou utiliser un couteau à Julienne mais ce sera plus long. Ecosser les petits pois
- Ecraser les pains suédois dans une pochette plastique - ou passer rapidement au mixeur. Mélanger avec le parmesan râpé et verser dans une assiette.
- Battre les oeufs dans une assiette creuse et mettre la farine dans une 3ème assiette
- Pour paner les escalopes, passer les d'abord dans la farine puis dans les oeufs et enfin dans la chapelure.
- Porter à ébullition un grand volume d'eau salée, mettre les petits pois, puis les navets et carottes en julienne, au bout de 2 mn ajouter la courgette puis laisser cuire 5mn à feu moyen. Egoutter et servir avec un peu de sauce tomate au basilic et un peu de parmesan.
- Cuire les escalopes dans une sauteuse avec de l'huile d'olive: compter 4/5 minutes par côté en commençant à feu vif pour les dorer. Servir avec une tranche de citron
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