Espadon low carb et sa sauce César
Une façon différente de faire une salade César avec de l’Espadon grillé !
Avec une sauce César maison c’est un délice. Cette recette se déguste autant chaude, que froide, que tiède selon vos goûts.
L’espadon à la sauce César est un plat riche en protéines grâce à l’espadon, un poisson blanc maigre réputé pour sa qualité nutritionnelle.
La sauce César, bien qu’elle puisse sembler riche en matières grasses, apporte également des protéines (grâce au parmesan) et des vitamines (notamment la vitamine D grâce au parmesan).
Les légumes comme le brocoli et le chou-fleur ajoutent des fibres, des vitamines et des minéraux essentiels à une alimentation équilibrée.
Cette recette est plutôt Low carb convenant aux régimes Keto mais n’hésitez pas à ajouter des féculents ig bas.
Espadon à la Sauce César
Une recette savoureuse et équilibrée d'Espadon à la Sauce César. Sans sacrifier le goût, faites-vous plaisir de manière saine.
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions: Assiettes
Glucides par part: 8g
Ingrédients
- 4 pavés Espadon
Garniture
- 400 g Brocoli 2g de glucides pour 100g
- 400 g Chou-fleur 2g de glucides pour 100g
- 4 Tomates 4g de glucides pour 100g
- Salade mélangée
Pour la sauce Cesar
- 1 oeuf entier cuit
- 1 jaune oeuf
- 1 c. à café Moutarde
- 40 g Parmesan
- 1 gousse ail
- 4 anchois
- 1 c. à soupe sauce worcestershire
- 1 c. à soupe Vinaigre de Xéres
- 1 c. à soupe Jus de Citron
- 5 cl Huile de Colza
- 5 cl Huile d'olive
- 3 c.à soupe crème fraiche épaisse allégée
- tabasco
Instructions
Préparation de la Sauce césar
- Cuire l'oeuf environ 8 minute à l'eau bouillante puis laisser refroidir et enlever la coquille
- Mixer l'oeuf avec les jaunes, la moutarde, les anchois, l'ail et le parmesan
- La suite au fouet (manuel ou électrique) - incorporer petit à petit les huiles à la base mixée jusqu'à obtenir une sauce consistante - ajouter le vinaigre , le citron, sauce Worcestershire et quelques gouttes de Tabasco - saler et poivrer et bien fouetter - conserver au frais
préparation du reste des ingrédients
- Coupez le brocoli et le chou-fleur en fleurettes puis cuire à la vapeur une dizaine de minutes
- Huiler puis Griller l'espadon 4 à 5 minutes par face (je le préfère mi cuit)
Service
- Placer la salade avec les tomates tranchées dans une assiette , les fleurettes et l'espadon arrosé de sauce césar... ajouter un peu de persil
Notes
Les bienfaits nutritionnels en bref:
- Protéines: Essentielles pour la croissance et la réparation des tissus.
- Omega-3: Présents dans l'espadon, ces acides gras sont bénéfiques pour le cœur et le cerveau.
- Vitamines et minéraux: Le parmesan est une excellente source de calcium, tandis que les légumes apportent une variété de vitamines et minéraux.
- Fibres: Favorisent le transit intestinal et contribuent à la sensation de satiété.
Astuces :
- Si vous préférez une sauce plus légère, réduisez la quantité d'huile et ajoutez un peu plus de crème allégée.
- Choisissez une huile d'olive de qualité: Pour la sauce César, privilégiez une huile d'olive extra vierge, riche en antioxydants et si vous préférez une sauce plus légère, réduisez la quantité d'huile et ajoutez un peu plus de crème allégée.
- Modérez la sauce: La sauce César est riche en matières grasses. Versez-en en quantité raisonnable sur votre salade.
- Variez les légumes: Vous pouvez ajouter d'autres légumes de saison comme des tomates cerises, des concombres ou des poivrons pour un apport en vitamines encore plus varié.
- Accompagnez avec des céréales complètes: Pour un repas complet et équilibré, servez votre salade avec une petite portion de céréales complètes comme du quinoa ou du riz basmati complet.
Nutrition - Apports en glucides
Portion: 1Part | Glucides: 8g | Lipides saturés: 2g
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