Faux Filet sauce Poivre vert et son écrasé de Pommes de Terre
Cuisiné sans beurre et en grillade, le faux filet est un morceau noble du boeuf.
Avec sa sauce au poivre allégée et ses légumes, c’est un plat de résistance complet.Penser à enlever le gras sur le bord de la viande et de choisir un morceau bien rouge.
Avec son écrasé de rattes, ce faux filet est tendre à souhait.
Faux Filet sauce Poivre vert et son écrasé de Pommes de Terre
Autours de 30g de glucides par assiette avec l'écrasée de rattes. (féculents)
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Ingrédients
- 30g Poivre vert en bocal
- 5cl Vin Blanc sec
- 1 CAS fond de veau en poudre
- 15cl crème fraiche épaisse allégée
- 4 faux filets boeuf
- 600g Rattes
- 12 petites Carotte
- 2 Oignon frais
- 12 Tomates cerises en grappe
- Ciboulette
- Graines germées
- Huile d'olive
- 2 Carré frais Gervais 0 % aux herbes
Instructions
- Eplucher les rattes et les cuire à l'eau - petite ébullition - pendant 20mn. Ajouter les carottes et bles oignons au bout de 10mn.
- Ecraser les rattes avec un peu d'huile d'olive, de la ciboulette et 2 carrés frais gervais 0% - assaisonner et mettre dans des emporte pièces. Laisser reposer 15mn puis démouler sur une plaque de pâtisserie. Ajouter les carottes, les oignons coupés en 2 et les tomates entières - Cuire au four à 210° pendant 15mn.
- Préparer la sauce au poivre vert: Égoutter puis écraser les grains de poivre vert - les faire revenir dans une saucière avec un peu d'huile d'olive, ajouter le vin blanc et laisser réduire. Ajouter la crème puis le fond de veau - continuer la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit épaisse (ajouter de la Maïzena si nécessaire)
- Griller les faux-filets entre 3 et 4mn par face suivant vos goûts ( avec une touche d'huile d'olive)
- Servir l'ensemble ( la sauce peut être présentée à part) en décorant avec quelques graines germée et de la ciboulette.
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