Name: Feuilleté Cabillaud et Ratatouille
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Ingredients: 2 tranches Jambon cru; 1/3 Salade verte; 10/15 Tomates cerises (pour la déco); 1 Avocat; 1/2 Fenouil; 1 Courgette; 1 Aubergine; 2 petits poivron (rouge et vert); 1 Oignon; 1 gousse ail; 1 jaune Oeuf; 3 Tomate; 2 cuillère à soupe Concentré de tomate; 300 g pate feuilletée (maison ou en bloc); 500 g de dos Cabillaud

Un feuilleté de cabillaud joli à présenter avec ses crudités et sa ratatouille.
Idéal en plat complet et peut aussi être cuisiné en part individuelles.

J’ai acheté récemment un rouleau à losange qui sert à donner ce joli quadrillage à la pâte feuilleté>>>Rouleau à losange ou croisillon mais vous pouvez aussi le faire manuellement ou pas du tout !

Feuilleté Cabillaud et Ratatouille

La pâte feuilletée apporte environ 30g de glucides par part (feuilleté de cabillaud divisé en 4)

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5 pour 1 note

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine des Régions

Préparation: 40

Cuisson: 45

Total: 1 25

Portions: 4

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Ingrédients

2 tranches Jambon cru
1/3 Salade verte
10/15 Tomates cerises pour la déco
1 Avocat
1/2 Fenouil
1 Courgette
1 Aubergine
2 petits poivron rouge et vert
1 Oignon
1 gousse ail
1 jaune Oeuf
3 Tomate
2 cuillère à soupe Concentré de tomate
300 g pate feuilletée maison ou en bloc
500 g de dos Cabillaud

Instructions

Couper le fenouil, les poivrons, la courgette, l'aubergine, les tomates et l'oignon en brunoise ( petits cubes d'environ 1 cm), émincer l'ail.
Dans un fait tout, réchauffer 4cl d'huile d'olive puis ajouter le fenouil - faire revenir 5mn puis ajouter les poivrons, l'oignon, l'ail et l'aubergine - faire revenir 5mn puis ajouter les tomates et la courgette et continuer la cuisson 15mn à feu moyen. Ajouter à la fin le concentré de tomate et laissez refroidir.
Etaler la pâte en carré d'environ 35cm/35cm puis coupez-là en 2. Posez les 2 tranches de jambon sur 1 des pâtes, étaler une couche de 1cm de ratatouille dessus puis poser le dos de cabillaud.
Grâce à un rouleau à losange, fendillez l'autre pâte (ou faites le manuellement avec la pointe d'un couteau en réalisant des entailles de 2 cm dans la longueur espacés d'un cm. et en quinconce ) Couvrir le cabillaud en soudant les bords après les avoir humidifiés.
Mettre au four à 200° 25mn jusqu'à ce que le feuilleté prennent une belle couleur dorée. Servir avec la salade, les tomates cerises et l'avocat tranché. Le reste de la ratatouille peut être servi à part !

2 Commentaires

BEAUMARD

22 octobre 2016 at 8 h 09 min Répondre

dans la liste des ingredients il est noté 2 tranches de jambon cru et dans l’instruction il est noté deux tranches de saumon.
- Papa
  
  22 octobre 2016 at 11 h 47 min Répondre
  
  Oups !
  c’est avec du jambon quoique avec du saumon c’est aussi bon

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Feuilleté Cabillaud et Ratatouille