Feuilleté Cabillaud et Ratatouille
Un feuilleté de cabillaud joli à présenter avec ses crudités et sa ratatouille.
Idéal en plat complet et peut aussi être cuisiné en part individuelles.
J’ai acheté récemment un rouleau à losange qui sert à donner ce joli quadrillage à la pâte feuilleté>>>Rouleau à losange ou croisillon
mais vous pouvez aussi le faire manuellement ou pas du tout !
Feuilleté Cabillaud et Ratatouille
La pâte feuilletée apporte environ 30g de glucides par part (feuilleté de cabillaud divisé en 4)
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Ingrédients
- 2 tranches Jambon cru
- 1/3 Salade verte
- 10/15 Tomates cerises pour la déco
- 1 Avocat
- 1/2 Fenouil
- 1 Courgette
- 1 Aubergine
- 2 petits poivron rouge et vert
- 1 Oignon
- 1 gousse ail
- 1 jaune Oeuf
- 3 Tomate
- 2 cuillère à soupe Concentré de tomate
- 300 g pate feuilletée maison ou en bloc
- 500 g de dos Cabillaud
Instructions
- Couper le fenouil, les poivrons, la courgette, l'aubergine, les tomates et l'oignon en brunoise ( petits cubes d'environ 1 cm), émincer l'ail.
- Dans un fait tout, réchauffer 4cl d'huile d'olive puis ajouter le fenouil - faire revenir 5mn puis ajouter les poivrons, l'oignon, l'ail et l'aubergine - faire revenir 5mn puis ajouter les tomates et la courgette et continuer la cuisson 15mn à feu moyen. Ajouter à la fin le concentré de tomate et laissez refroidir.
- Etaler la pâte en carré d'environ 35cm/35cm puis coupez-là en 2. Posez les 2 tranches de jambon sur 1 des pâtes, étaler une couche de 1cm de ratatouille dessus puis poser le dos de cabillaud.
- Grâce à un rouleau à losange, fendillez l'autre pâte (ou faites le manuellement avec la pointe d'un couteau en réalisant des entailles de 2 cm dans la longueur espacés d'un cm. et en quinconce ) Couvrir le cabillaud en soudant les bords après les avoir humidifiés.
- Mettre au four à 200° 25mn jusqu'à ce que le feuilleté prennent une belle couleur dorée. Servir avec la salade, les tomates cerises et l'avocat tranché. Le reste de la ratatouille peut être servi à part !
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2 Commentaires
BEAUMARD
dans la liste des ingredients il est noté 2 tranches de jambon cru et dans l’instruction il est noté deux tranches de saumon.
Papa
Oups !
c’est avec du jambon quoique avec du saumon c’est aussi bon