Filet de Loup en robe de courgettes

J’ai pris un peu de retard pour publier les recettes de ces derniers week-end pour ma petite DID…  et c’est pas évident de retenir tout les petites astuces qui ont servi à préparer ce plat….
Du filet de loup de mer préparé façon suprême de poulet avec des courgettes , accompagné d’une sauce hollandaise safranée ( toute faite ou préparé maison)

Filet de Loup en robe de courgettes

Glucide: 30g environ avec le riz. Attention à la sauce hollandaise du commerce et à son apport en glucides

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Type de plat: Plat principal

Préparation: 30 minutes min

Cuisson: 20 minutes min

Total: 50 minutes min

Portions: 4

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Ingrédients

• 4 filets Loup environ 600g
• Grosse Courgette
• 200g Riz
• 2 Carotte
• 8 Echalote
• Sauce Hollandaise
• paprika ( et un peu de piment de cayenne )
• 1 pincée Safran

Instructions

• Couper les courgettes dans le sens de la longueur en fines lamelles ( à l'aide d'un économe large). Assaisonnez les filets ( sel, poivre et quelques épices suivant vos goûts) . Envelopper les filets de loup pliés en boule avec ces lamelles.
• Envelopper l'ensemble dans du film alimentaire. Astuce: Utiliser un emporte pièce rond dans lequel vous avez mis le film... pour avoir une forme bien ronde et harmonieuse.
• Placer les boules dans un cuit vapeur avec 4 échalotes et les carottes et cuire avec le programme -poisson-
• Cuire le riz de façon traditionnelle. Si vous utiliser du riz longue cuisson , adapter avec le temps de cuisson du poisson pour être synchro pour le service.
• Dans une petite casserole faire fondre le reste des échalotes dans un peu de beurre, ajouter la sauce hollandaise et une pincée de safran... Maintenir au chaud
• Enlever le film alimentaire qui entoure le poisson... et présentez comme sur la photo !