Name: Filet Mignon mariné au Vin blanc et Miel et son Riz pilaf
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 gros filet mignon Porc; 200g Riz (soit 150g de glucides ( environ 35g par part)); 15 cl Vin Blanc (sec); 15g Miel (Soit 10/12g de glucides); 1/2 CAC Gingembre (en poudre); Thym; Romarin; 75cl bouillon de boeuf; 1 Pomme (soit environ 18g de glucides); 4 petites Figue (soit environ 13g de glucides pour 4 figues de 25g); 10 grosses gousses ail; Huile d'olive; 1 Oignon; 2 Tomate

Du gras, mais du bon gras avec l’huile d’olive réputée pour ses vertus
Du sucre mais du bon, celui des fruits , sans sucre ajoutés, il faudra juste les déduire du dessert ou adapter son insuline.
Il y a bien du Vin blanc sec en petite quantité.. (le vin n’entraine pas de pics de glycémie… plutôt des hypos si consommé sans modération !
En Bref un filet mignon de Porc mariné puis grillé et ses fruits confits à l’huile d’olive.

Pour l’apport en féculents: un riz Pilaf onctueux et savoureux.

Riche acides gras mono-insaturés et en antioxydants, l’huile d’olive (de bonne qualité), a la réputation de protéger le système cardio-vasculaire et est un allié contre le mauvais cholestérol.
(Par contre ne lutte pas contre l’obésité… cela reste de la matière grasse)
On privilégie son utilisation à la place du beurre.

Filet Mignon mariné au Vin blanc et Miel et son Riz pilaf

Dans cette recette de filets mignons de Porc au riz pilaf, compter par part: environ 35g de glucides (sucres complexes) via le Riz et 11g de sucres simples via les fruits. Si trop de glucides, réduisez votre portion de pain ou de dessert.

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5 pour 2 notes

Type de plat: Plat principal

Préparation: 35

Cuisson: 20

Total: 55

Portions: 4

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Ingrédients

1 gros filet mignon Porc
200g Riz soit 150g de glucides ( environ 35g par part)
15 cl Vin Blanc sec
15g Miel Soit 10/12g de glucides
1/2 CAC Gingembre en poudre
Thym
Romarin
75cl bouillon de boeuf
1 Pomme soit environ 18g de glucides
4 petites Figue soit environ 13g de glucides pour 4 figues de 25g
10 grosses gousses ail
Huile d'olive
1 Oignon
2 Tomate

Instructions

Mélanger le miel, le vin Blanc, 1CAS d'huile d'olive, le gingembre et 2 gousses d'ail haché - saler et poivrer - et laisser mariner le filet coupé en médaillon dedans - Mettre quelques branches de thym et de romarin puis couvrir et laisser au frais pendant 2H.
Dans une petite casserole à fond épais verser 5mm d'huile d'olive et confire à feu trés doux les gousses d'ail entières ( compter 45mn - temps non compris dans la recette). Au bout de 30mn ajouter les figues puis les pommes coupées en 8 quartiers. l'ail doit être fondant - réserver sur du papier absorbant
Cuisson du riz pilaf: Faire revenir l'oignon haché dans 2 CAS d'huile d'olive, ajouter le riz et lorsqu'il devient translucide, ajouter le bouillon de boeuf et cuire 15/20mn.
Cuire les filets mignons après les avoir égoutté et les tomates coupées en 2 au grill ou à la Plancha.... compter 7 mn maximum par face. Au dernier moment ajouter les pommes, l'ail et les figues confites pour les réchauffer.
Astuce Gourmande... Vider et déglacer la casserole ayant servi à confire avec un peu de vinaigre balsamique, ajouter la marinade et laisser réduire. Verser sur les filets.