Filet Mignon mariné au Vin blanc et Miel et son Riz pilaf

Du gras, mais du bon gras avec l’huile d’olive réputée pour ses vertus
Du sucre mais du bon, celui des fruits , sans sucre ajoutés, il faudra juste les déduire du dessert ou adapter son insuline.
Il y a bien du Vin blanc sec en petite quantité.. (le vin n’entraine pas de pics de glycémie… plutôt des hypos si consommé sans modération !
En Bref un filet mignon de Porc mariné puis grillé et ses fruits confits à l’huile d’olive.

Pour l’apport en féculents:  un riz Pilaf onctueux et savoureux.

Riche acides gras mono-insaturés et en antioxydants, l’huile d’olive (de bonne qualité), a la réputation de protéger le système cardio-vasculaire et est un allié contre le mauvais cholestérol.
(Par contre ne lutte pas contre l’obésité… cela reste de la matière grasse)
On privilégie son utilisation à la place du beurre.

Filet Mignon mariné au Vin blanc et Miel et son Riz pilaf

Dans cette recette de filets mignons de Porc au riz pilaf, compter par part: environ 35g de glucides (sucres complexes) via le Riz et 11g de sucres simples via les fruits. Si trop de glucides, réduisez votre portion de pain ou de dessert.

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NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 2 notes

Type de plat: Plat principal

Préparation: 35 minutes min

Cuisson: 20 minutes min

Total: 55 minutes min

Portions: 4

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Ingrédients

• 1 gros filet mignon Porc
• 200g Riz soit 150g de glucides ( environ 35g par part)
• 15 cl Vin Blanc sec
• 15g Miel Soit 10/12g de glucides
• 1/2 CAC Gingembre en poudre
• Thym
• Romarin
• 75cl bouillon de boeuf
• 1 Pomme soit environ 18g de glucides
• 4 petites Figue soit environ 13g de glucides pour 4 figues de 25g
• 10 grosses gousses ail
• Huile d'olive
• 1 Oignon
• 2 Tomate

Instructions

• Mélanger le miel, le vin Blanc, 1CAS d'huile d'olive, le gingembre et 2 gousses d'ail haché - saler et poivrer - et laisser mariner le filet coupé en médaillon dedans - Mettre quelques branches de thym et de romarin puis couvrir et laisser au frais pendant 2H.
• Dans une petite casserole à fond épais verser 5mm d'huile d'olive et confire à feu trés doux les gousses d'ail entières ( compter 45mn - temps non compris dans la recette). Au bout de 30mn ajouter les figues puis les pommes coupées en 8 quartiers. l'ail doit être fondant - réserver sur du papier absorbant
• Cuisson du riz pilaf: Faire revenir l'oignon haché dans 2 CAS d'huile d'olive, ajouter le riz et lorsqu'il devient translucide, ajouter le bouillon de boeuf et cuire 15/20mn.
• Cuire les filets mignons après les avoir égoutté et les tomates coupées en 2 au grill ou à la Plancha.... compter 7 mn maximum par face. Au dernier moment ajouter les pommes, l'ail et les figues confites pour les réchauffer.
• Astuce Gourmande... Vider et déglacer la casserole ayant servi à confire avec un peu de vinaigre balsamique, ajouter la marinade et laisser réduire. Verser sur les filets.