Flan Antillais Ananas Coco

A mi chemin entre la crème pâtissière et le Flan, cet entremet apporte une touche antillaise à vos repas d’été.
Allégé et sans gluten, ce flan à l’Ananas, noix de coco et chocolat plaira sans aucun doutes aux enfants et aux grands gourmands.

Pour préparer cette recette on vous conseille:

Xylitol

Moule

Batteur

Chocolat 70%

Comment couper un ananas frais:

Flan Antillais Ananas Coco

17g de glucides par part (pas de féculents) de ce flan antillais.

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Type de plat: Dessert

Cuisine: Cuisine des Régions

Préparation: 15 minutes min

Cuisson: 45 minutes min

Total: 1 heure h

Portions: 6

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Ingrédients

• 650g Ananas soit 1 ananas - environ 70g de glucides
• 4 oeuf
• 100g Xylitol
• 10cl Lait de coco
• 40cl Lait concentré non sucré
• 50g Farine de Coco soit environ 10g de glucides
• 80g noix de coco râpée soit 7g de glucides
• extrait de Vanille
• 50g Chocolat Noir 70% - Soit environ 15g de glucides

Instructions

• Découper l'Ananas: réserver 6 jolies tranches rondes et mixer le reste
• Battre les oeufs avec le xylitol puis ajouter tous les ingrédients sauf le chocolat en fouettant.
• Placer les rondelles d'ananas au fond du moule et verser la préparation dessus puis mettre au four à 180° pendant 45mn. Pour cette recette nous avons utiliser un moule avec les parois rétractables - vous pouvez également cuire dans un moule rond normal au bain marie.
• Démouler délicatement (en cas de doute sur la stabilité... garder dans le moule) Finition: chocolat noir râpé