Flétan et ses légumes à la Vapeur (et sauce hollandaise allégée)

La cuisson vapeur à le mérite de cuisiner allégé alors pourquoi s’en priver !
J’ai profité d’une promo sur du Flétan pour préparer cette Recette.  J’adore ce poisson qui a une chair onctueuse et se marie parfaitement avec une sauce hollandaise.
Une Sauce qui sera light si vous voulez limiter l’apport en matières grasses ( sans beurre).
Mais vous pouvez bien évidement la faire “Normale” surtout si vous suivez un régime cétogène et pour ce régime également appelé LCHF, pensez à supprimer les pommes de terre.

Flétan et ses légumes à la Vapeur (et sauce hollandaise allégée)

Autours de 25g de glucides par assiette dont 20g de sucres complexes (féculents)

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NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 2 notes

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 40 minutes min

Cuisson: 30 minutes min

Total: 1 heure h 10 minutes min

Portions: 4

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Ingrédients

• 4 filets de Flétan fins
• 3 Courgette
• 2 Poireau
• 8 Carotte Fane
• 400 g Pomme de terre
• 4 Oignons frais petits
• Coriandre
• Pour la Sauce Hollandaise allégée
• 2 jaunes oeuf
• 1/2 citron
• 150 g Crème fraîche allégée
• Maïzena facultatif

Instructions

• A l'aide d'un épluche légume couper de longues lanières de courgette - Roulez les filets de cabillaud et maintenir avec les bandes de courgette - saler - poivrer et réserver.
• Cuisson au cuiseur vapeur 2 étages : Épluchez les pommes de terre et les carottes et commencez à les cuire à la vapeur ( temps total de 25mn) - ajouter les poireaux coupés en tronçons. et les oignons
• Au bout de 10mn ajouter les courgettes en tronçons et le flétan sur la partie supérieure du cuiseur vapeur
• Préparez la sauce hollandaise allégée au bain marie: Fouetter les jaunes d'oeufs avec 2 CAS d'eau, fouettez jusqu'à ce que ça épaississe - Ajouter la crème petit à petit en fouettant en permanence. Lorsque la sauce est suffisamment épaisse, ajouter le jus de citron. Astuce: une CAC de Maizena si ça ne prend pas assez !
• Servir le poisson avec les légumes , arroser de sauce et parsemez de la Coriandre dessus