Foie Gras au Pain d’épice et Chutney allégés

Comment accompagner son Foie gras pendant les fêtes en version light !

Pour passer de bonnes fêtes, il faut éviter la frustration et se permettre avec modération quelques petits écarts.
Le Foie gras n’est généralement pas interdit mais il faut pas en abuser.
En entrée, il est délicieux accompagné d’un Chutney et de pain d’épices… sauf que ces 2 produits sont riches en sucre.

Voilà donc 2 idées de recettes allégées en sucre pour l’accompagner :

LE PAIN D’ÉPICE ALLÉGÉ

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LE CHUTNEY DE MANGUE ALLÉGÉ

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Et la recette du foie gras maison:

>>> Voir la recette

Foie Gras au Pain d'épice et Chutney allégés

Pour la part de Glucides, consultez les recettes ci-dessus

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NOTEZ CETTE RECETTE:

4.80 pour 5 notes

Type de plat: Entrée

Cuisine: Cuisine gastronomique

Préparation: 10 minutes min

Total: 10 minutes min

Portions: 4

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Ingrédients

• 4 tranche Foie gras
• 4 CAS Chutney de mangue allégé en sucre
• 4 tranche Pain d'épices allégé en sucres
• Betterave rouge
• Chicorée verte et rouge

Instructions

• Présenter le foie gras avec sa tranche de pain d'épices et une grosse noix de chutney à la mangue (voir les recettes ci dessus)
• Décorer avec quelques feuilles de Chicorée et des tranches trés fines de betterave rouge.

Déguster un foie gras fait maison à la vapeur avec du pain d’épices à IG bas et un chutney de mangue et grenade sans sucre est une option à la fois gourmande et adaptée à un régime équilibré, y compris pour ceux recherchant un index glycémique maîtrisé. Voici les intérêts de cette combinaison :

1. Foie gras fait maison à la vapeur :

Avantages :

• Mode de cuisson sain : La cuisson à la vapeur préserve les arômes naturels et la texture fondante du foie gras sans nécessiter de matières grasses supplémentaires ni de surchauffe qui pourrait altérer les nutriments.
• Maîtrise des ingrédients : En le préparant vous-même, vous pouvez contrôler la quantité de sel, d’épices, et éviter les additifs présents dans les produits industriels.
• Riche en bons lipides : Bien que le foie gras soit riche en graisses, il contient une proportion significative de graisses mono-insaturées bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.

2. Pain d’épices à IG bas :

Intérêts nutritionnels :

• Farines à IG bas : Préparé avec de la farine de seigle ou d’orge mondée, le pain d’épices a un impact limité sur la glycémie.
• Édulcorants naturels : Vous pouvez utiliser des édulcorants comme le xylitol ou le sirop d’agave pour une douceur sans sucre rapide.
• Fibres : Ces farines, combinées aux épices (comme la cannelle ou le gingembre), ralentissent l’absorption des glucides et favorisent la satiété.

Pourquoi avec le foie gras ?

La douceur légèrement épicée du pain d’épices se marie parfaitement avec le goût riche et onctueux du foie gras, tout en limitant les variations de glycémie grâce à son IG bas.

3. Chutney de mangue et grenade sans sucre :

Bénéfices :

• IG maîtrisé : En l’absence de sucre ajouté, ce chutney repose uniquement sur les sucres naturels des fruits. La mangue et la grenade ont un IG modéré (respectivement 51 et 35), particulièrement lorsqu’elles sont associées à des fibres.
• Richesse en antioxydants :
  • La grenade est une excellente source de polyphénols, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
  • La mangue apporte de la vitamine C et du bêta-carotène, renforçant le système immunitaire.
• Équilibre des saveurs : L’acidité de la grenade et la douceur de la mangue créent un contraste qui équilibre la richesse du foie gras.

Pourquoi sans sucre ajouté ?

L’absence de sucre ajouté permet de réduire les pics glycémiques et rend ce chutney parfaitement adapté à un repas sain et équilibré.

Harmonie gustative et IG bas :

1. Foie gras : La richesse et l’onctuosité.
2. Pain d’épices IG bas : La douceur épicée et la texture légèrement dense équilibrent la texture du foie gras.
3. Chutney mangue-grenade : L’acidité et la fraîcheur viennent relever les saveurs et apporter une légèreté au plat.

Conclusion :

Cette combinaison est idéale pour profiter d’un moment gourmand tout en limitant les impacts sur la glycémie. C’est une façon saine et élégante d’apprécier un plat festif sans compromettre un régime à IG bas.