Foie Gras sur lit de Poire en amuse bouche

Pour un apéritif sucré salé en maîtrisant sa glycémie et pour les gastronomes qui aiment bien ce qui sort de l’ordinaire. Des amuses bouche au foie gras et à la poire…Attention, équilibrer votre repas qui suivra et consommer avec modération car cet apéritif est assez gras mais avec une bonne proportion d’acides gras Monoinsaturés (bon gras….. )

Foie Gras sur lit de Poire en amuse bouche

Environ 13g de glucides au travers des fruits soit 2g par part

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NOTEZ CETTE RECETTE:

4 pour 1 note

Type de plat: Amuse bouche

Cuisine: Cuisine des Régions, Cuisine gastronomique, Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 10 minutes min

Cuisson: 2 minutes min

Total: 12 minutes min

Portions: 6

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Ingrédients

• 2 belles tranches Foie gras Frais
• 1 Poire Bien mure (100g de pulpe soit 11g de glucides simples)
• Mélange 5 baies
• 6 cranberry
• sel de Guérande
• 1/2 cac Cannelle

Instructions

• Eplucher puis pôcher la poire dans de l'eau bouillante avec un peu de cannelle pendant 15mn - enlever le coeur avec les pépins et écraser la chaire. Répartir dans 6 cuillères à apéritif
• Cuire les tranches de foie gras 1 mn par face à feu vif , les couper en morceaux et répartir sur les cuillères. Assaisonnez avec une pincée de sel de guérande (si pas de problème de tension) et du mélange 5 baies au moulin.
• Poser une petite baie de cranberry et servez !