Fraisier léger et express à la Chantilly

Un fraisier ultra léger, sans sucre ajouté avec de la chantilly.
Ce Fraisier me fait plus penser à une tarte à la crème à laquelle on a ajouté des fraises !
Un peu moins esthétique mais très léger.
Plutôt simple à réaliser lorsqu’on a un syphon pour préparer la chantilly.

Fraisier léger et express à la Chantilly

Imprimer Email Pin Twitter Facebook

NOTEZ CETTE RECETTE:

Pas de note

Type de plat: Dessert

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 15 minutes min

Cuisson: 14 minutes min

Total: 29 minutes min

Portions: 6

Ajouter à ma liste des courses Voir ma liste

Ingrédients

• 400 g Fraises soit environ 5/6g de sucres simples pour 100g
• Pour la Dacquoise
• 3 blancs oeuf
• 100 g Erythritol ou Xilitol ( ou 50g de stevia cristalisée)
• 100 g amandes en poudre environ 4g de glucides simples pour 100g
• Pour la Chantilly
• 25 cl Crème Fleurette environ 4g de glucides simples pour 100g
• 1 cuillère à soupe Sirop d'Agave environ 78g de glucides simples pour 100g ( IG bas )
• 1 filet d'extrait de Vanille
• Coulis de framboises ou fruits rouges sans sucre - environ 8g de sucres simples pour 100g

Instructions

• Préparation de la dacquoise: Mixer finement l'Erythritol, monter les blancs en neige puis malanger l'ensemble avec la poudre de noisette. Etalez dans un plad rond légèrement huilé et cuire 12/15 minutes au four préchauffé à 180° - laisser refroidir complètement.
• Préparation de la chantilly au syphon : Mélanger la crème avec le sirop d'agave et la vanille, remplir le syphon et placer 1 ou 2 cartouches de gaz suivant la taille - bien secouer et laisser au frais
• Préparation de la chantilly / crème fouettée: monter la chantilly à l'aide d'un batteur électrique. Lorsque qu'elle a bien gonflé et devenue ferme, ajouter le sirop et la vanille - bien mélanger.
• Montage: étaler un peu de coulis sur la dacquoise - mettre une grosse couche de chantilly puis les fraises et enfin ajouter un peu de chantilly pour combler les creux