Fricassée de Poulet aux Cèpes

Un plat gourmand avec du poulet, des quenelles, des cèpes et des salsifis.
Le saviez-vous:  les quenelles peuvent remplacer les féculents dans un plat équilibré.  Ce n’est pas vraiment igbas mais en les accompagnant de légumes on limite l’apport en glucides du plat.

Fricassée de Poulet aux Cèpes

Un plat gourmand avec seulement 19g de glucides

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5 pour 3 notes

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 10 minutes min

Cuisson: 30 minutes min

Portions: 4

Glucides par part: 19g

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Ingrédients

• 400 g Poulet ici des aiguillettes
• 400 g Quenelles Lyonnaises nature ou aux champignons - 15g de glucides pour 100g
• 250 g Salsifis en bocal - 4,5 g de glucides pour 100g
• 20 cl Crème fraîche allégée ou crème de soja - 4g de glucides pour 100g
• 15 cl Vin blanc ou Bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe Fond de volaille en poudre
• 1 cuillère à soupe Echalote en flocon (sèches)
• 1 cuillère à café ail sec
• Ciboulette

Instructions

• Découper les champignons nettoyés en petits morceaux (ou utiliser des cèpes congelés) et faire revenir dans une sauteuse avec un beurre noisette pendant une dizaine de minutes - ajouter l'oignon et l'ail - réserver (les mettre de coté)
• Découper les quenelles en grosses rondelles et faire revenir avec les aiguillettes de poulet dans la sauteuse 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés
• Déglacer avec le vin blanc et laisser cuire 5 minutes
• Ajouter les champignons, la crème et les salsifis égouttés - cuire 5 minutes en remuant
• Ajouter le fond de volaille et cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce soit épaisse - servir de suite avec quelques brins de ciboulette

Nutrition - Apports en glucides

Portion: 1Part | Glucides: 19g