Galette des rois sans sucre – Frangipane sans beurre
Préparez vous pour l'Epiphanie !
Une galette des rois sans sucre ajouté avec une frangipane sans beurre.... pour convenir à tous les diabétiques.
Vous pouvez aussi avoir une galette 100% sans beurre ... mais ce sera pas une véritable pâte feuilletée...
Pour une pâte feuillétée IG Bas c'est par là >>> Pâte feuilletée à la farine complète
Pour l'épiphanie, la galette des rois est incontournable et pour les puristes, il n'y a que celle avec de la frangipane qui est à l'honneur.
On trouve de multiples recettes, avec oeufs, avec du fromage frais, avec du beurre... en tous cas il y a de la poudre d'amande et ça on peut pas l'éviter.
C'est un dessert réputé hautement calorifique (beurre, sucre, farine...) et le diabétique doit y prêter une attention particulière du fait de sa teneur en Glucides.
La recette de galette des rois présentée dans cet article doit bien entendu être en accord avec le régime suivi.
Sur la photo ci-dessous,, il s'agit d'une galette réalisée avec une pâte feuilletée maison faite en 1 heure ( on était le dimanche de l'épiphanie en 2014 et on n'arrivait pas à trouver de la pâte feuilletée)... en tous cas, c'est 100% naturel ( 125g de beurre, 250g de farine, un peu d'eau, du sel et de l'huile de coude pour tourner et retourner la pâte afin d'obtenir son feuilleté)
Mais j'avais pas le choix, ma petite fille diabétique mérite sa galette est je me suis mis à l'ouvrage. Attention, la part doit être adaptée ( en supprimant si nécessaire le pain, en diminuant la part de féculent dans le repas et sans dessert)... un petit écart qu'il faut surveiller car carence en sucres rapides.
Attention aux glucides dans les amandes: environ 8g pour 100g
Galette des rois sans sucre - Frangipane sans beurre
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Ingrédients
- 2 pâte feuilletée Autours de 40g de glucides complexes pour 100g de pâte (suivant pâte) - ici 2 pâtes de 230g
- 125g amandes en poudre Environ 8g de glucides simples pour 100g
- 60g Stevia ou de sucralose cristallisé
- 2 oeuf
- 100g Fromage blanc environ 5 g de glucides simples pour 100g
- 4 gouttes Amande amère quelques gouttes d'amande amer en extrait
- 1 gousse Vanille
Instructions
-
Mixer 1 oeuf, le fromage, l'amande et son extrait, la vanille, la stévia
-
Etaler sur une des pâtes à 1,5 cm des bords.
poser les fèves (1 ou 2) et recouvrir de la 2ème pâte...
Mouiller un peu les bords pour souder la pâte et étaler du jaune d'oeuf au pinceau pour qu'elle prenne son aspect doré.
C'est tout... c'est moins cher qu'en boulangerie et ça cuit en 30/35mn à 210° -
N'hésitez pas à personnaliser votre galette !
13 Commentaires
Galette des rois recette
Très très bonne idée cette recette sans sucre. M’autoriseriez vous à la reprendre sur mon site avec un petit lien vers le votre bien entendu ?
Dans l’attente de votre réponse
Cordialement
Papa
avec plaisir…. et ça fera plaisir aux diabétiques
avoine
Bonjour
Merci pour cette recette, qui permet aux diabétiques d’en profiter pleinement. La stevia est une plante utile contre le diabète, les carries dentaires et l’obésité. Plusieurs plantes sont utiles contre le diabète, par exemple la bardane est un hypoglycémiant et l’avoine fait baisser le taux de glycémie dans le sang.
Bonne santé à tous.
cassis
bonjour ,
attention trop de stévia (25G suffis)a notre gout mais très bonne idée de recette pour les diabétiques … merci
philippe
galette bonne mais un trop sec
j’ai du louper quelque chose
Papa
Cuisson trop longue ? ne pas hésiter sur le fromage blanc…
boura
pour la galette sans beurre et sans sucre t a pas dit le degre du four qu il faut mettre merci
Papa
Tout dépend du four… idem pour des feuilletés… de mon cité autour de 200°
Moissonner les Etoiles *
Merci pour cette bonne recette ! Pour éviter qu’elle ne soit trop sèche, j’y suis allée franchement sur le fromage frais. C’était tip-top !
A
Bonjour qu’appelez vous branche vanille svp ?
Merci
Et bonne année 2017
Papa
tout simplement une gousse de vanille fendue.
Mais vous pouvez aussi utiliser de l’extrait de vanille sans sucre ajouté
Lélé
Bonjour!
Du fromage blanc 0% ou du classique ?
Merci!
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