Galettes aux Noix de Saint Jacques et fondue de Poireaux

Une version gastronomique des galettes bretonnes au blé noir (Sarrasin)
Des crêpes IG bas (et sans gluten) à déguster sans complexes !Pour cette recette vous pouvez préparer les crêpes à l’avance (et si vous avez un épicier qui en fait, utilisez les)
Sinon suivez ma recette :  Galettes bretonnes

Galettes aux Noix de Saint Jacques et fondue de Poireaux

Compter 15/17g de glucides par galette

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5 pour 1 note

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 20 minutes min

Cuisson: 20 minutes min

Total: 40 minutes min

Portions: 4

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Ingredients

• 4 crêpes au Sarrasin recette aison ci-dessus
• 4 Poireaux
• 4 grosse noix de saint jacques
• 150 g d'allumettes de lardons fumés
• 1 grosse Echalote
• 4 cuillère à soupe Crème fraîche
• 6 cl Calvados
• Persil

Instructions

• Émincer finement les poireaux et l'échalote et faire revenir dans une sauteuse avec du beurre et de l'huile d'olive pendant 15 minutes à feu doux - ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraiche et continuer la cuisson 8 minutes - réserver
• Cuire (ou réchauffer) vos crêpes , garnir avec les poireaux et replier les bords - maintenir au four chaud à 150°
• Colorer les noix de saint jacques dans une mélange beurre/huile d'olive ou du Ghee - 2 minute par face - retirer - verser le calvados - flamber puis ajouter la crème et bien mélanger
• Remettre les saint jacques 4 minutes puis servir sur les crêpes et ajouter un peu de persil