Galettes de Légumes

Des galettes IG Bas avec des Courgettes, Carottes et Panais pour un accompagnement léger.
Des galettes façon Rösti ou Râpées cuite au four pour plus de légèreté avec de la farine d’orge mondé qui a un faible index glycémique et du Son d’Avoine pour un apport en fibres.

Servis avec une salade de crudités ce sera un plat complet idéal pour le soir

Galettes de Légumes

Environ 16g de glucides par galette

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5 pour 1 note

Type de plat: Garniture

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 15 minutes min

Cuisson: 35 minutes min

Total: 50 minutes min

Portions: 4

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Ingrédients

• 200 g Panais 10 g de glucides pour 100g
• 200 g Carotte 6,5 g de glucides simples pour 100g
• 200 g Courgette 2g de glucides pour 100g
• 2 oeuf
• 20 g Farine d'orge mondé environ 65g de glucides complexes pour 100g
• 30 g Son d'avoine 53g de glucides complexes pour 100g
• 1 grosse Echalote
• Ciboulette
• Huile d'olive

Instructions

• Râper la courgette et placer dans une passoire - presser pour réduire la teneur en eau
• Éplucher et râper les carottes et panais puis ciseler l'échalote
• Battre les oeufs avec la farine et le son d'avoine, saler et poivrer légèrement puis ajouter de la ciboulette ciselée, l'échalote et les légumes râpés - ajouter un filet d'huile d'olive et bien mélanger uniformément.
• Couvrir une plaque à four avec du papier cuisson puis former 4 galettes à l'aide d'un emporte pièce de 10cm - bien presser et mettre au four à 180° pendant 30 minutes
• Retourner en fin de cuisson et continuer à cuir avec la position grill pendant 5 minutes

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4 emporte pièce ronds

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