Gaspacho aux Poireaux

Une idée anti-gaspi : Réaliser un Gaspacho avec les feuilles vertes des poireaux !

Agrémenté de menthe, de feta et de yaourt grec , c’est une entrée toute en douceur qui se consomme glacée.
Elle se prépare comme un velouté ( ici au cook expert de Magimix ) puis refroidit.

Les feuilles vertes du poireau, souvent négligées et jetées, sont en réalité riches en nutriments et présentent plusieurs bienfaits pour la santé. 

1. Richesse en vitamines et minéraux : Les feuilles vertes du poireau sont une excellente source de vitamines, notamment la vitamine C, la vitamine K, et les vitamines du groupe B (comme la B6). Elles contiennent également des minéraux tels que le fer, le calcium, et le magnésium.
2. Source d’antioxydants : Ces feuilles sont riches en antioxydants, comme les flavonoïdes (notamment la kaempférol), qui aident à combattre le stress oxydatif dans le corps et à réduire l’inflammation. Cela peut contribuer à réduire le risque de maladies chroniques, comme les maladies cardiaques et certains types de cancer.
3. Soutien au système immunitaire : Grâce à leur teneur en vitamine C et en composés soufrés, les feuilles de poireau peuvent renforcer le système immunitaire, aidant ainsi à prévenir les infections et à accélérer la guérison.
4. Bienfaits digestifs : Les feuilles vertes du poireau sont riches en fibres, ce qui favorise une bonne digestion. Elles peuvent aider à prévenir la constipation et à maintenir un microbiote intestinal sain. Bien entendu si elles sont mixée finement, il y a moins de fibres…
5. Propriétés détoxifiantes : Comme d’autres membres de la famille des alliacées (qui comprend l’ail et l’oignon), les feuilles de poireau ont des propriétés détoxifiantes. Elles peuvent aider le foie à éliminer les toxines du corps.
6. Faible en calories : Les feuilles vertes du poireau sont faibles en calories mais riches en nutriments, ce qui en fait un excellent ajout à un régime alimentaire équilibré, notamment pour ceux qui cherchent à contrôler leur poids.

En somme, les feuilles vertes du poireau sont un ingrédient nutritif et bénéfique pour la santé, méritant une place dans une alimentation variée et équilibrée.

Gaspacho aux Poireaux

Une soupe froide à base de feuilles de poireaux

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NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 1 note

Type de plat: Entrée

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 15 minutes min

Cuisson: 30 minutes min

Portions: 6

Glucides par part: 4g

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Les indispensables

• Robot Magimix Cook Expert

Ingrédients

• 400 g de feuilles vertes de Poireaux 4g de glucides pour 100g
• 50 cl eau ou bouillon de légume
• 3 gousses d' Ail
• 1 gros Oignons frais
• 15 feuilles de Menthe
• 4 cl huile d'olive
• 3 cl Jus de Citron
• 2 cl vinaigre de cidre
• 80 g Yaourt grec
• 80 g féta

Instructions

• Rincer les feuilles de poireau en les détachant pour bien enlever la terre puis émincez-les ainsi que l'oignon et l'ail
• Placer l'ensemble dans un robot chauffant type cook expert - ajouter l'eau - saler et poivrer légèrement et lancez le programme velouté ( 30 minutes puis mixage intense)
• Juste avant le mixage, Ajouter le yaourt, la moitié de la féta et la mente ciselée
• En version sans robot il faut porter à ébullition et cuire 30 minutes puis mixer au blender.
• Ajouter le citron, l'huile et le vinaigre - Laisser au frais quelques heures - ou une heure au congélateur
• Servir avec un peu de Féta effritée et des feuilles de menthe

Nutrition - Apports en glucides

Portion: 1Part | Glucides: 4g

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