Gaspacho tomate Mozzarella

Un petit plaisir à l’approche de l’été avec ce gaspacho revisité à l’italienne.
Voyez la tomate mozzarella d’une autre façon !
Une entrée rafraichissante relevée au basilic.

Mon petit plaisir pour ce gaspacho tomate mozzarella:  je rajoute des anchois et des olives noires !

Gaspacho tomate Mozzarella

Un Gaspacho aux saveurs italiennes

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5 pour 1 note

Type de plat: Entrée

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 20 minutes min

Portions: 4 bols

Glucides par part: 3g

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Ingredients

• 500 g Tomates 2,5g de glucides pour 100g
• 1/2 Concombre
• 1 gousse Ail
• 1 petit Oignon frais
• 150 g Mozzarella
• 60 g Huile d'olive
• 3 c.à soupe Vinaigre Balsamique
• 20 feuilles de Basilic

Instructions

• Eplucher le concombre - couper en 2 dans le sauce de la longueur puis racler les pépins avec une cuillère - Couper en tranches
• Peler les tomates après les avoir incisées et plongées 1 minutes dans l'eau bouillante puis glacée - Couper en cubes
• Émincer l'ail et l'oignon
• Rincer le basilic
• Mélanger tous les ingrédients (sauf la mozzarella) dans un saladier, saler et poivre et laisser reposer 2 heures au frais
• Placer dans un blender ou un robot type magimix. Mixer puissance maximum pour obtenir une soupe froide - servir avec quelques feuilles de basilic et tranches de mozzarella et de concombre

Nutrition - Apports en glucides

Portion: 1 PartGlucides: 3 g