Name: Gâteau à l'Ananas allégé en glucides et sans gluten
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Ingredients: 450g Ananas (Frais - soit environ 60g de glucides(sucres)); 50g Farine de Lupin (environ 7g de glucides); 50g Farine de Coco (environ 12g de glucides); 50g Maïzena (environ 45g de glucides); 60 g Xylitol; 80g margarine (liquide); 1 CAC Gomme de guar (ou mix gomme); 3 oeuf; 12g Levure (sans gluten)

Ce week -end c’était dessert créole avec ce Gâteau à l’Ananas un peu spécial…
Je me suis lancé comme défi de le faire avec un minimum de glucides, sans lactose et sans gluten!
Ça ne peut être que bon pour la santé et tout le monde peut la savourer…Les ingrédients se trouvent en épicerie Bio ou sur internet, pour certains suivre le lien vers les ingrédients de la recette.
Cette façon originale de préparer ce Gâteau à l’ananas (avec un aspect un peu différent qu’un traditionnel) apporte un goût très appréciable.
Lorsque vous verserez la préparation dans le moule… ne prenez pas peur, c’est pas épais mais ça gonfle à la cuisson.

Comment couper un ananas frais:

Gâteau à l'Ananas allégé en glucides et sans gluten

moins de 10g de glucides via les féculents et environ 12 g de sucres simples avec l'ananas et la noix de coco... Dans le xylitol il y a des glucides mais dans cette recette, il a un très faible effet sur la glycémie.

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Type de plat: Dessert

Cuisine: Cuisine des Régions

Préparation: 40

Cuisson: 20

Total: 1

Portions: 6

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Ingrédients

450g Ananas Frais - soit environ 60g de glucides(sucres)
50g Farine de Lupin environ 7g de glucides
50g Farine de Coco environ 12g de glucides
50g Maïzena environ 45g de glucides
60 g Xylitol
80g margarine liquide
1 CAC Gomme de guar ou mix gomme
3 oeuf
12g Levure sans gluten

Instructions

Découper l'ananas en tranches
Monter les blancs des oeufs en neige
Blanchir les jaunes d'oeufs avec 30g de Xylitol et ajouter la margarine liquide
Dans une sauteuse avec un peu de margarine, faire revenir les tranches d'ananas 5mn par face puis ajouter le Xylitol restant et laisser cuire jusqu'à ce que ça caramélise.
Mettre un peu de margarine dans un moule à manquer et déposer les tranches d'ananas
mélanger les farines avec la gomme de guar et la levure puis mélanger avec la préparation aux oeufs - verser progressivement les oeufs en neige... remplir le moule et enfourner maximum 18mn à 180°

4 Commentaires

SCHARINGER Claudine

10 novembre 2015 at 12 h 03 min Répondre

Bonjour, pouvez-vous me dire ce qu’est le Xylitol et où en trouver ?

merci pour toutes ces délicieuses recettes, j’en ai testées certaines et mon mari en est très satisfait
Bonne journée
- Papa
  
  10 novembre 2015 at 16 h 00 min Répondre
  
  Bonjour
  le Xylitol est un substitut de sucre … moins calorique et consommé en petites quantités n’entraine pas de pics de glycémie…
  On le trouve en magasin Bio
  - CORNET
    
    30 novembre 2015 at 19 h 49 min Répondre
    
    bonsoir je cherche des recettes de tartes et petits desserts pour diabétique grand merci,Marylou.
    - Papa
      
      2 décembre 2015 at 13 h 48 min Répondre
      
      voilà: https://www.recette-pour-diabetique.com/course/dessert/

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Gâteau à l’Ananas allégé en glucides et sans gluten