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Gâteau au chocolat sans sucre et framboises pour la Saint-Valentin

Gateau au chocolat sans sucre
Un plaisir au chocolat allégé en sucre pour la Saint-Valentin !

Sans féculents et sans sucre ajouté, ce Gâteau au chocolat et aux framboises est beaucoup moins riche en glucides que les gâteaux classiques.
Dans sa version Kéto – donc encore moins riche en glucides, il suffit de remplacer le chocolat noir 80% de cacao (déjà allégé en sucre) par du chocolat sans sucre au maltitol.

Le moule en silicone utilisé dans cette recette a des bors en forme de vagues – de ce fait quand on le coupe, cela forme des coeurs !

Bien entendu, si vous n’êtes pas trop gourmand vous pouvez faire des parts plus petites et réduire d’autant l’apport en glucides.

gateau-coeur
Pour la préparation de vos gâteaux au chocolat IG Bas ou Keto, je vous conseille 2 types de chocolat:

Du chocolat noir avec plus de 70% de cacao, soit environ 30g de glucides pour 100g
ou Du chocolat noir sans sucre ajouté (généralement au maltitol) – pratiquement pas de glucides – idéal pour une régime cétogène.

Pour faire encore plus d’effets, vous pouvez réaliser des mini gâteaux / Muffins en forme de coeur (dans ce cas cuisson légèrement moins longue)

Gâteau au chocolat sans sucre et framboises pour la Saint-Valentin

Gâteau au chocolat sans sucre et framboises pour la Saint-Valentin

Une centaine de gramme de glucides simples pour le gâteau complet (40 si vous utilisez du chocolat sans sucre au maltitol) Pour 6 parts trés gourmandes, c'est 17g de glucides par personne.
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5 pour 3 notes
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 40 minutes
Total: 1 heure 10 minutes
Portions: 6
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Ingredients

Instructions

  • Fondre le chocolat doucement au bain marie
  • Battre le blanc des oeufs en neige
  • Battre les jaunes avec le Xylitol, la farine de coco, la poudre d'amande et le bicarbonate - ajouter le chocolat fondu et le philadelphia - bien mélanger
  • Ajouter les blancs en neige en plusieurs fois en remuant délicatement jusqu'à ce que la préparation soit uniforme
  • Verser dans un moule en silicone d'environ 25 cm et cuire 30 minutes à 180° puis laisser refroidir.
  • Réchauffer le coulis avec l'agar agar et attendre que la préparation s'épaississe sans être compacte puis étaler sur le dessus du gâteau - placer les framboises dessus et maintenir au frais (sortir une demi heure avant le service)

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