Gâteau au chocolat sans sucre et framboises pour la Saint-Valentin
Un plaisir au chocolat allégé en sucre pour la Saint-Valentin !
Sans féculents et sans sucre ajouté, ce Gâteau au chocolat et aux framboises est beaucoup moins riche en glucides que les gâteaux classiques.
Dans sa version Kéto – donc encore moins riche en glucides, il suffit de remplacer le chocolat noir 80% de cacao (déjà allégé en sucre) par du chocolat sans sucre au maltitol.
Le moule en silicone utilisé dans cette recette a des bors en forme de vagues – de ce fait quand on le coupe, cela forme des coeurs !
Bien entendu, si vous n’êtes pas trop gourmand vous pouvez faire des parts plus petites et réduire d’autant l’apport en glucides.
Pour la préparation de vos gâteaux au chocolat IG Bas ou Keto, je vous conseille 2 types de chocolat:
Du chocolat noir avec plus de 70% de cacao, soit environ 30g de glucides pour 100g
ou Du chocolat noir sans sucre ajouté (généralement au maltitol) – pratiquement pas de glucides – idéal pour une régime cétogène.
Pour faire encore plus d’effets, vous pouvez réaliser des mini gâteaux / Muffins en forme de coeur (dans ce cas cuisson légèrement moins longue)
Gâteau au chocolat sans sucre et framboises pour la Saint-Valentin
Ingrédients
- 200 g Chocolat Noir 80% cacao - environ 30g de glucides simples pour 100G : ou du chocolat sans sucre
- 60 g amandes en poudre environ 8g de glucides simples pour 100g
- 60 g Farine de Coco environ 20g de glucides simples pour 100g
- 250 g Philadelphia environ 4g de glucides simples pour 100g
- 80 g Xylitol
- 4 oeuf
- 1 cuillère à café Bicarbonate
- 300 g Framboises environ 4g de glucides simples pour 100g
- 10 cl Coulis de framboises maison, sans sucre, environ 4g de glucides simples pour 100g
- 1 g Agar Agar
Instructions
- Fondre le chocolat doucement au bain marie
- Battre le blanc des oeufs en neige
- Battre les jaunes avec le Xylitol, la farine de coco, la poudre d'amande et le bicarbonate - ajouter le chocolat fondu et le philadelphia - bien mélanger
- Ajouter les blancs en neige en plusieurs fois en remuant délicatement jusqu'à ce que la préparation soit uniforme
- Verser dans un moule en silicone d'environ 25 cm et cuire 30 minutes à 180° puis laisser refroidir.
- Réchauffer le coulis avec l'agar agar et attendre que la préparation s'épaississe sans être compacte puis étaler sur le dessus du gâteau - placer les framboises dessus et maintenir au frais (sortir une demi heure avant le service)
KoRo – Pépites de chocolat noir sans sucre 1 kg – Chocolat de couverture, 72% de cacao
Intenson – Azúcar Xilitol 1kg | Xilitol de Finlandia 1000g | Azúcar de abedul 100% (Épicerie)
2 Commentaires
Michelle FOURMOY
je ne manque pas de regarder vos recettes, j’ai également acheté le livre l’assiette anti-diabète. bravo et merci
Recettes Diabète et bien être
Merci à vous !