Gâteau Chocolat Courgette ( IG bas – sans beurre ni sucre )

Ce gâteau fondant au chocolat avec de la Courgette pour remplacer le Beurre va vous bluffer !
Non seulement il est sans sucre raffiné ajouté mais en plus j’utilise de la Farine à faible index glycémique.
Il ne suffit pas de remplacer le sucre pour avoir une recette IG bas – Si on garde de la farine blanche on a toujours un apport en sucres – glucides qui influent sur la glycémie.
Dans cette recette de Gâteau Chocolat Courgette j’utilise du son d’avoine, de la farine d’orge mondée et de la farine d’amandes : tous les 3 sont à faible index glycémique et riches en fibres.
Pour encore plus de bienfaits vous pouvez ajouter de l’inuline.

Je réalise depuis plusieurs années des gâteaux fondants au chocolat en remplaçant le beurre par de la courgette et le sucre par un édulcorant naturel.
En plus de baisser l’index glycémique avec le choix des farines, j’apporte une touche gourmande avec du praliné sans sucre et j’accompagne ce gâteau au chocolat à la courgette avec une crème anglaise sans sucre riche en vanille.

Pour un gâteau au chocolat… il faut du chocolat mais pour qu’il soit sain il ne faut pas choisir n’importe lequel !
Dans ma cuisine c’est soit chocolat noir à 80% de Cacao , soit du chocolat noir sans sucre (au maltitol).
Pour remplacer le sucre j’utilise du Xylitol ou de l’Erythritol, un peu plus cher que le sucre industriel mais tellement meilleur pour la santé. Bien entendu le sirop d’agave et le sucre de coco sont les bienvenus mais il faudra prendre en compte leur apport supplémentaire en sucre.
Pas de beurre donc pas de lactose pour les intolérants et un apport limité en gluten avec les farines choisies.

Rassurez-vous, personne ne s’apercevra qu’il y a de la courgette !
Ce Gâteau au chocolat et courgette surprendra vos invités et parce qu’il est à IG Bas, il est idéal pour les diabétiques , pour une Detox sucre et pour la perte de poids.
Faible en féculents, ce gâteau vous laissera plus de liberté pour le reste du repas.

Certains ingrédients de cette recette peuvent être difficiles à trouver.
Mes bons plans:

Gâteau Chocolat Courgette ( IG bas - sans beurre ni sucre )

Générer 5 autresDécouvrez une recette étonnante de gâteau fondant au chocolat à la courgette, sans sucre ajouté. Un plaisir gourmand et sain à faible indice glycémique.

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NOTEZ CETTE RECETTE:

4.75 pour 8 notes

Type de plat: Dessert

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 10 minutes min

Cuisson: 35 minutes min

Total: 45 minutes min

Portions: 8

Glucides par part: 14g

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Ingrédients

• 200 g Chocolat Noir 80% cacao avec 30g de glucides pour 100g ou chocolat sans sucre
• 3 oeuf
• 200 g Courgette moins de 2g de glucides pour 100g
• 30 g Farine d'orge mondé 63g de glucides complexes pour 100g
• 30 g Farine d'amande 6 g de glucides pour 100g ou poudre d'amande trés fine
• 30 g Son d'avoine 50g de glucides complexes pour 100g
• 1/2 sachet de Levure chimique
• 1 grosse pincée de Sel
• 90 g Xylitol
• 40 g Praliné sans sucre ou purée de noisette - environ 20g de glucides pour 100g
• 30 g Chocolat en poudre 100% cacao

Instructions

Préparation des ingrédients :

• Préchauffez le four à 180°C.
• Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes avec l’huile de coco, en mélangeant bien pour obtenir une texture lisse.
• Lavez et râpez finement la courgette. Égouttez légèrement si elle rend trop d’eau.

Préparation de la pâte :

• Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
• Incorporez le chocolat fondu et mélangez.
• Ajoutez la courgette râpée, la poudre d’amande, et l’édulcorant si utilisé. Mélangez doucement.
• Tamisez la farine d’orge mondé, la farine T110, le cacao en poudre et la levure. Ajoutez-les progressivement au mélange précédent, en remuant pour éviter les grumeaux.

Cuisson :

• Versez la pâte dans un moule à gâteau chemisé de papier sulfurisé ou légèrement graissé.
• Enfournez pour 25-30 minutes. Le centre doit rester légèrement fondant.
• Laissez refroidir avant de démouler et déguster.

Notes

Pourquoi ce gâteau est IG Bas ?

1. Farines à IG Bas : La farine d’orge mondé (IG ~30) et la farine T110 (IG ~45) remplacent la farine blanche raffinée, limitant les pics de glycémie.
2. Pas de sucre ajouté : Le chocolat noir riche en cacao et les édulcorants à IG bas (comme l’érythritol ou le sirop d’agave) permettent d’éviter les sucres rapides.
3. Courgette : Légume à IG très bas (IG ~15), la courgette apporte des fibres et de l’humidité, réduisant le besoin de matières grasses ou de sucres pour obtenir un gâteau moelleux.
4. Protéines et graisses saines : Les œufs, la poudre d’amande et l’huile de coco apportent des nutriments rassasiants qui ralentissent l’absorption des glucides.

Nutrition - Apports en glucides

Portion: 1Part | Calories: 1180kcal | Glucides: 14g | Protéines: 5g | Lipides: 12g | Fibre: 3g

Avec sa texture fondante et son profil nutritionnel sain, ce gâteau ravira petits et grands tout en respectant les besoins des régimes IG bas ou sans sucre ajouté.

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