Gâteau d’Anniversaire tout Chocolat (sans sucre ajouté)

Pour un anniversaire ou tout simplement un dessert, un Gâteau au chocolat sans sucre raffiné ajouté.

C’était pour les 71 ans de mon beau père !  pour les enfants et les plus grands, un gateau assez riche mais faible en glucides.
Réservé à ceux qui adorent le Chocolat , ce gâteau est composé de 3 couches.
Un biscuit amande et chocolat, un coeur tendre au chocolat et mascarpone inspiré de la recette de Cyril Lignac (mais sans sucre ajouté) et un glaçage surprenant avec du chocolat sans sucre et de l’avocat.

Pas de beurre dans cette recette histoire de la rendre un peu plus light mais un max de chocolat noir  ( minimum 70% de cacao)

Petit astuce gourmande:
Accompagnez ce gâteau avec une confiture sans sucre, par exemple: une confiture de prunes sans sucre

Gâteau d'Anniversaire tout Chocolat (sans sucre ajouté)

Compter un peu plus de 90g de glucides simples pour le gâteau complet et 50g de glucides complexes. Soit autour de 20G de glucides par part ( dont 11g de sucres)

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Type de plat: Dessert

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 40 minutes min

Cuisson: 1 heure h

Total: 1 heure h 40 minutes min

Portions: 8

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Ingrédients

• Pour le Fondant
• 200 g Chocolat Noir 70% - autour de 35g de glucides simples pour 100g
• 250 g mascarpone 4g de sucres simples pour 100g
• 4 oeuf
• 70 g Erythritol
• 50 g amandes en poudre autour de 8g de glucides simples pour 100g
• 50 g Farine T110 autour de 70g de glucides complexes pour 100g ou Maizena si sans gluten
• Pour la Dacquoise
• 2 oeuf
• 50 g Erythritol
• 70 g amandes en poudre autour de 8g de glucides simples pour 100g
• 20 g Maïzena
• 2 CAS Chocolat en poudre noir sans sucre
• 1/2 sachet Levure chimique
• Pour le Glaçage
• 100 g Chocolat en poudre noir 70%, sans sucre ( par exemple, chocolat Ligne de Poulain)
• 1 gros Avocat #

Instructions

• Préparation du coeur légèrement fondant au chocolat: • Fondre le chocolat au Bain Marie avec 1 CAS de mascarpone • Fouetter les oeufs avec l'Erythritol puis la farine, la poudre d'amande et enfin le mascarpone. • Mélanger avec le chocolat fondu et verser dans un moule en silicone d'environ 25cm. • Mettre au four 25 mn à 180° - sortir et laisser reposer pour qu'il durçisse avant de le démouler et garder au frais.
• Préparation de la dacquoise (biscuit) : • Monter les blancs en neige • Fouetter les jaunes avec le reste des ingrédients (Erythritol, amandes, chocolat en poudre, levure, maïzena) • Mélanger aux blancs et verser dans le moule en silicone • Enfourner 12mn à 180°
• Préparation du glaçage. • Fondre le chocolat au Bain Marie • Mixer la chair de l'avocat puis ajouter le chocolat - mixer pour que l'ensemble soit bien lisse, ferme et onctueux...
• Placer le fondant sur le Biscuit puis à l'aide d'une Maryse, tapissez le gâteau avec le glaçage. Décorer suivant vos goût et laisser au frais. Penser à le sortir à l'ai ambiante au moins 1 heure avant de servir.