Name: Gâteau Yaourt Coco sans sucre raffiné (IG bas)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Ingredients: 125 g Yaourt (nature non sucré: compter 3,5g de glucides simples pour 100g); 50 g Farine de Coco (compter 20g de glucides simples pour 100g); 50 g Farine d'épeautre (compter 60g de glucides complexes pour 100g); 40 g noix de coco (en poudre - compter 8,5g de glucides simples pour 100g); 30 g Sucre de coco (compter 95g de glucides simples pour 100g); 120 g Huile de coco; 4 oeufs; 30 g Sirop d'Agave (compter 78g de glucides simples pour 100g); 1 sachet Levure chimique; 1 cac d'extrait de Vanille

Si vous aimez la Noix de coco et cherchez un index glycémique plus bas… testez ce gâteau !

J’étais parti pour réaliser une recette de gâteau au yaourt traditionnelle avec du sucre de coco et finalement j’ai préféré faire un gâteau ou cake à la noix de coco !

Avec quelques adaptation cela donne un dessert savoureux ou un encas avec un apport en féculents limités.
Cela peut permettre d’équilibrer un repas déjà riche en féculents (glucides complexes)
Noter également que ce gâteau est allégé en gluten

Gâteau Yaourt Coco sans sucre raffiné (IG bas)

Dans ce gâteau coco on trouve un peu plus de 100g de glucides.Pour 6 parts cela fait donc 17g de glucides - il est riche en fibre grâce à la farine de coco

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NOTEZ CETTE RECETTE:

4.73 pour 18 notes

Type de plat: Dessert

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 20

Cuisson: 40

Total: 1

Portions: 6 parts

Glucides par part: 17g

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Ingrédients

125 g Yaourt nature non sucré: compter 3,5g de glucides simples pour 100g
50 g Farine de Coco compter 20g de glucides simples pour 100g
50 g Farine d'épeautre compter 60g de glucides complexes pour 100g
40 g noix de coco en poudre - compter 8,5g de glucides simples pour 100g
30 g Sucre de coco compter 95g de glucides simples pour 100g
120 g Huile de coco
4 oeufs
30 g Sirop d'Agave compter 78g de glucides simples pour 100g
1 sachet Levure chimique
1 cac d'extrait de Vanille

Instructions

Battre les oeuf avec le sucre de coco puis ajouter les farines, la levure, la noix de coco - bien mélanger et ajouter le yaourt, la vanille et le sirop d'agave.
Verser l'huile de coco que vous aurez préalablement réchauffée pour qu'elle soit liquide puis battre l'ensemble et verser dans un moule à Cake ou à manqué
Cuire 35 à 40 minutes au four à 180° et laisser refroidir

Notes

La farine de coco est particulièrement riche en fibres et présente plusieurs avantages pour la santé.

Teneur en fibres : La farine de coco contient environ 30 à 40 g de fibres pour 100 g, ce qui est considérablement plus élevé que la plupart des autres farines. Pour 50 g de farine de coco (comme dans ta recette), cela représente environ 15 à 20 g de fibres.
Types de fibres : La farine de coco est principalement composée de fibres insolubles, qui favorisent la digestion en augmentant le volume des selles et en facilitant le transit intestinal.

La farine de coco est une source exceptionnelle de fibres, qui non seulement aide à réguler le sucre dans le sang et à favoriser une bonne digestion, mais qui joue également un rôle dans la gestion du poids et la santé intestinale.

Nutrition - Apports en glucides

13 Commentaires

Marie Josépha MONTREUIL

14 mars 2019 at 10 h 03 min Répondre

Bonjour,

Avez vous vérifié la véracité de l’information, selon laquelle le sucre de coco serait à indice glycémique bas ?

Il serait utile d’informer vos lecteurs (et notamment les personnes diabétiques) que les mesures annoncées par l’état philippin (producteur du sucre de coco) sont erronées et qu’elles se rapprochent en réalité de celles du sucre blanc.

Merci.
- Recettes Diabète et bien être
  
  17 mars 2019 at 20 h 43 min Répondre
  
  Bonsoir
  effectivement j’ai pu lire sur le web que ça fait débat…
  Mais c’est toujours mieux que le sucre raffiné (en choisissant bien entendu une bonne qualité de sucre de coco)
  Et sa part est peu importante dans la recette
Janny

19 avril 2019 at 17 h 39 min Répondre

Pourriez-vous mieux préciser les quantités SVP : on parle de “pot”, mais en poids, il n’y a pas la même quantité.
Merci beaucoup
- Recettes Diabète et bien être
  
  25 avril 2019 at 21 h 41 min Répondre
  
  Bonjour
  
  c’est indiqué en face
Mastelle

11 avril 2021 at 20 h 40 min Répondre

Merci pour la recette. J’ai remplacé la farine d’épeautre par de la farine de blé complet, ainsi que le sucre de coco et le sirop d’agave par 50g de sucre de canne à faible index glycémique. Une tuerie! 🙂
Viviane

20 avril 2021 at 10 h 18 min Répondre

Très bon, le 2ieme j ai mis plus de yaourt et remplacé le sirop d agave par du xylitol , super bon , merci
Zélia

9 mai 2021 at 19 h 29 min Répondre

Moelleux, rassasiant, et délicieux ! Merci beaucoup pour la recette ?
lafont

2 mars 2022 at 18 h 59 min Répondre

un grand merci pour cette excellente recette suivie à la lettre et au résultat au top. Moelleux et délicieux à souhait.
- Recettes Diabète et bien être
  
  3 mars 2022 at 17 h 11 min Répondre
  
  Merci
Rose

3 mars 2022 at 18 h 52 min Répondre

Bonsoir, j’ai testé ce cake et c’est un vrai délice !! J’ai fait un cake entier et des mini cakes pour les collations ou petits déjeuners… merci pour vos recettes ! J’ai votre livre également !
Ginestre

20 novembre 2022 at 15 h 40 min Répondre

Bonjour

Cela faut 2 fois que je fais votre gâteau, il est excellent !!!!

Moi je met 2 yaourt nature il est extra et je n’ai pas de sucre de coco donc je met du sucre de bouleau et du miel d’acacia à la place du sirop .

Merci beaucoup pour cette excellente recette je la garde précieusement et j’ai hâte de la faire goûter à ma famille 😊.

J’ai vu que lu que aviez un livre. Pouvez vous me donner les références car il m’intéresse beaucoup.
Sellam Julie

7 février 2024 at 15 h 14 min Répondre

Bonjour quelle taille de moule utilisez vous svp pour cette recette de gâteau yaourt coco IG bas ?
Merci
- Recettes Diabète et bien être
  
  7 février 2024 at 15 h 58 min Répondre
  
  Bonjour
  environ 25X12 cm
  Bonne journée