Gaufres IG Bas ( Low carb )
J’aime bien bluffer mes invités en préparant des recettes traditionnelles sans les ingrédients qu’on attend !
Pour la chandeleur comme pour Mardi Gras , voilà des gaufres Light.
Dans les gaufres originales, il y a de la farine de blé, du beurre, du sucre pour la pâte et du sucre glace pour la décoration dans le cas des gaufres nature.
Dans cette recette il n’y a rien de cela !!! et de nombreuses personnes n’ont pas vu la différence.
De la farine de coco et de la poudre d’amandes pour remplacer la farine de blé
Du substitut de sucre type Xylitol pour remplacer le sucre raffiné
Du philadelphia pour remplacer le beurre et rendre les gaufres plus gourmandes
En bref, une recette Kéto, sans gluten et sans sucre raffiné !
Pour la garniture, l’astuce de mixer finement le substitut est bluffante mais vous pouvez aussi garnir avec de la confiture ou du Nutella maison sans sucre
Bien entendu, un diabétique peut manger comme tout le monde à condition d’équilibrer ses repas.
Un diabétique de type 1 (comme ma fille) doit adapter sa dose d’insuline aux glucides qu’elle consomme.
Cette recette apportant peu de glucides… il y a moins d’adaptation. Elle me semble idéale pour un régime cétogène ou pour les encas gourmands sans pic de glycémie.
Si vous la prévoyez en dessert, vous pouvez la garnir avec de la compote, du chocolat noir fondu ou de la confiture apportant ce qu’il faut de glucides simples correspondant à votre besoin.
Recette de gaufres ig bas
Ingredients
- 100 g Philadelphia autour de 4g de glucides simples pour 100g
- 50 g Farine de Coco autour de 20g de glucides simples pour 100g
- 50 g amandes en poudre autour de 8g de glucides simples pour 100g
- 3 oeuf
- 1 CAC d'extrait de Vanille
- 1/2 sachet Levure chimique environ 1 CAC - choisir sans gluten
- 10 cl lait autour de 4,5g de glucides simples pour 100g
- 20 g Xylitol
Garniture
- 50 g Xylitol ou autre substitut de sucre cristallisé
Instructions
- Mélanger la levure avec la farine de coco, 20g de xylitol et la poudre d'amande, ajouter les oeufs et le philadelphia et fouetter - ajouter la vanille et le lait , fouetter et laisser reposer 30 minutes.
- Huiler le gaufrier et lorsqu'il est bien chaud verser une petite louche de préparation - laisser cuire 10/12 minutes suivant la puissance de votre appareil - vérifier la cuisson au bout de 8 minutes et continuer si nécessaire pour que les gaufres soient bien dorées
- Important : bien huiler après chaque cuisson et vérifier que les plaques sont bien chaudes.
- Mixer finement le substitut de sucre pour obtenir une poudre comme du sucre glace et saupoudrez les gaufres avec.
Notes
Les Intérêts IG Bas pour Cette Recette et pour les Diabétiques
Cette recette de gaufres à indice glycémique bas présente plusieurs avantages pour les personnes diabétiques ou celles qui souhaitent maintenir une glycémie stable :-
Substitution du sucre classique :
L'utilisation de xylitol, un édulcorant à IG bas, remplace le sucre raffiné. Le xylitol n'augmente pas significativement la glycémie, ce qui aide à prévenir les pics de glycémie et est idéal pour les diabétiques. -
Ingrédients à faible IG :
La farine de coco et la poudre d'amande, riches en fibres, ont un indice glycémique bas. Ces fibres ralentissent l'absorption des glucides, ce qui permet une libération plus progressive de l'énergie et aide à stabiliser le taux de sucre dans le sang. -
Protéines et bonnes graisses :
L'intégration du Philadelphia et des œufs contribue à un apport en protéines et en lipides de qualité, renforçant ainsi la satiété et limitant les fluctuations glycémiques en favorisant un apport énergétique équilibré. -
Effet sur la satiété :
La combinaison de fibres, de protéines et de bonnes graisses permet de mieux contrôler l'appétit, réduisant ainsi le risque de fringales et aidant à maintenir une alimentation équilibrée et contrôlée en glucides.
Nutrition - Apports en glucides
7 Commentaires
Monique Roquebert
Bonjour,
Je voulais juste vous remercier pour toutes les recettes que vous arrivez à adapter pour nous sans que l’on se sente frustrés ! C’est tellement important ! Merci
Recettes Diabète et bien être
Merci 😉
Adèle
Bonjour, merci pour vos recettes.
Pour les gaufres, par quoi puis-je remplacer le Philadelphia ? Merci.
Recettes Diabète et bien être
Du fromage blanc devrait convenir
Caffiaux
Le goût est là mais impossible de les enlever du gaufrier ns les avons mangé en kit 😊
Jean-François Rousseau
avez vous suffisement graisser le moule ?
Cris
Merci beaucoup pour le partage de cette recette.
Excellente, même si pour ma part, je trouve que la poudre d’amandes prend un peu le dessus au niveau goût et texture.
Merci comme décrit les personnes ont adorées mardi gras réussi 🙂