Gigot d’Agneau à la crème d’ail

Cuire les haricots à la vapeur ou à l'eau pendant 12/15 minutes - ajouter des fleurettes de brocolis et les petits pois au bout de 6 minutes (vérifier la cuisson , les légumes doivent être tendres - si ils sont congelés adapter le temps)

Éplucher les gousses d'ail et émincer l'échalote puis faire revenir avec les grains de poivre vert pendant 4 minutes avec un filet d'huile d'olive en remuant. Déglacer avec le vin blanc porter à ébullition 2 minutes pour réduire puis baisser le feu et laisser mijoter 10/12 minutes.

Badigeonner les tranches de gigot d'huile d'olive puis les cuire environ 4 minutes par face dans une sauteuse après les avoir saisies - Garder au chaud

Ajouter la crème et le fond de veau à la préparation à l'ail - chauffer 3 minutes puis mixer

Mettre les flageolets et les légumes dans la sauteuse des gigots, ajouter une noix de Ghee et réchauffer 5 minutes

Servir avec la viande et la sauce avec quelques feuilles de persil