Gigot d’agneau aux poivrons IG Bas

Pâques approche, et quoi de mieux qu’un plat traditionnel revisité pour allier plaisir et équilibre ?On vous propose un gigot d’agneau grillé, parfumé au paprika, à l’ail et au romarin, accompagné d’une poêlée colorée de lentilles, quinoa et sarrasin, aux poivrons de toutes les couleurs et aux dés d’oignons frais.

Une recette savoureuse, pleine de soleil et parfaite pour une alimentation à index glycémique bas !

👉 N’hésite pas à l’imprimer ou la mettre en favoris pour la ressortir lors de votre repas de Pâques !

Pourquoi mange-t-on de l’agneau à Pâques ? Une tradition ancienne

La consommation d’agneau à Pâques est une tradition très ancienne, à la fois religieuse et symbolique. Dans la culture chrétienne, l’agneau représente le sacrifice du Christ, appelé parfois “l’Agneau de Dieu”. Ce plat est donc servi pour célébrer la résurrection lors du repas pascal.

Mais cette coutume remonte encore plus loin, aux traditions juives de la Pâque (Pessa’h), où l’on consommait un agneau en souvenir de la sortie d’Égypte. Aujourd’hui, même en dehors de toute pratique religieuse, partager un gigot d’agneau en famille à Pâques reste un geste fort de convivialité et de transmission.

Gigot d'agneau aux poivrons

Savourez un gigot d'agneau grillé parfaitement épicé pour un repas pascal équilibré et savoureux.

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NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 6 notes

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine pour diabétique

Préparation: 30 minutes min

Cuisson: 40 minutes min

Portions: 4 assiettes

Glucides par part: 32g

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Ingrédients

Pour le gigot d’agneau grillé :

• 800 g de gigot d Agneau tranché
• 2 gousses d' ail
• 1 c. à soupe paprika
• 2 c. à soupe huile d’olive
• 1 branche de Romarin
• Sel poivre

Pour les poivrons grillés :

• 3 poivrons rouges
• 1 c. à soupe huile d’olive
• Sel poivre

Pour la poêlée de céréales aux poivrons multicolores :

• 100 g Lentilles
• 80 g de quinoa
• 80 g Sarrasin décortiqué
• 1 feuille de Laurier
• 1 cube de Bouillon de légumes optionnel
• 1 Oignon frais ou cébette
• 1 Poivron jaune jaune + du rouge pris dans la préparation pécédente
• 1 c. à soupe huile d’olive
• Romarin

Instructions

Marinade de l’agneau

• Mélangez l’huile d’olive, les paprikas, l’ail écrasé, le romarin, le sel et le poivre.
• Badigeonnez les tranches de gigot. Laissez mariner 30 min à température ambiante.

Cuisson des poivrons rouges en lamelles

• Coupez les poivrons rouges en lamelles.
• Faites-les griller à la poêle ou au four avec un filet d’huile d’olive pendant 10–15 min.
• Salez, poivrez, réservez.

Cuisson des céréales

• Rincez les lentilles, le quinoa et le sarrasin.
• Faites cuire les lentilles 10 min dans de l’eau bouillante avec une feuille de laurier et (optionnellement) un cube de bouillon, puis ajouter le sarrasin et 5 minutes après le quinoa
• Égouttez et réservez.

Préparation de la poêlée colorée

• Coupez le poivrons jaune en petits dés. Émincez l’oignon frais.
• Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon dans 1 c. à soupe d’huile d’olive.
• Ajoutez les poivrons, puis les céréales cuites. Faites sauter 5 minutes à feu moyen avec quelques aiguilles de romarin.
• Ajustez l’assaisonnement.

Cuisson de l’agneau

• Faites chauffer une poêle-grill.
• Saisissez les tranches de gigot 3 à 4 minutes de chaque côté.
• Servez bien chaud avec les poivrons rouges grillés et la poêlée de céréales.

Notes

Bienfaits nutritionnels

• 💪 Riche en protéines grâce à l’agneau et aux légumineuses.
• 🩸 Index glycémique bas, parfait pour les diabétiques ou les personnes en recherche d’un plat rassasiant sans pic de glycémie.
• 🌈 Antioxydants et fibres via les poivrons colorés, les oignons frais et les céréales complètes.
• 🧠 Le romarin ajoute une touche aromatique tout en ayant des propriétés antioxydantes.

Une recette 100 % sans gluten

Cette recette de gigot d’agneau grillé, poêlée de céréales et poivrons est entièrement sans gluten, sans aucun besoin de substitution.
Contrairement à ce que l’on croit souvent, des alternatives aux céréales classiques (comme le blé, le couscous ou les pâtes) existent naturellement :

Lentilles : riches en protéines végétales et fibres
Quinoa : une pseudo-céréale riche en fer, sans gluten
Sarrasin : malgré son nom, ce n’est pas une céréale, et il est naturellement sans gluten
Cela rend ce plat idéal pour :

Les personnes atteintes de maladie cœliaque
Les personnes sensibles ou intolérantes au gluten
Ceux qui veulent adopter une alimentation plus digeste, sans renoncer à un plat généreux
Et surtout, on garde le goût et la texture ! Pas de compromis sur le plaisir

Nutrition - Apports en glucides

Portion: 1 PartCalories: 461 kcalGlucides: 32 gProtéines: 36 gLipides: 22 gFibre: 9 g

Cette recette est parfaite pour un repas de Pâques festif, sain et coloré.
Elle conviendra à toute la famille, avec une attention particulière portée aux besoins des personnes âgées et diabétiques.