Gratin de Cardons à la crème
Les cardons avec une spécialité lyonnaise que j’ai revisité en plus light (sans béchamel)
Les cardons sont idéals pour accompagner une viande pendant les fêtes. Pour ceux qui les aiment bien sûr !
Les plus gourmands pourront cuire 2 ou 3 os à moelle en même temps que les cardons puis l’incorporer à la préparation.
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Ingrédients
- 1 Kg Cardons Trés peu de glucides (environ 3,5g une fois cuits)
- 20 cl Crème fraîche allégée - compter 4,5g de glucides simples pour 10cl
- 60 g Gruyère
- 1 cuillère à soupe fond de veau en poudre
Instructions
- Eplucher les cardons en enlevant les filaments et en ne conservant que la partie blanche que vous couperez en tronçons de 2cm. Conservez les dans une eau avec un peu de vinaigre ou de citron.
- Cuire les cardons dans un grand volume d'eau et du gros sel pendant 30mn.
- Réchauffer la crème avec le fond de veau en poudre - bien mélanger
- Egoutter les cardons et mélanger à la crème - verser dans des mini-cocottes non couvertes , mettre le gruyère râpé dessus et enfourner à 210° pendant 15 minutes
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