Name: hachés de Saumon à la ciboulette
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 600 g Saumon (frais); 1 gros oeuf; 40 g Son d'avoine (50g de glucides complexes pour 100g); 2 c. à café Moutarde à l'ancienne; 1 petite botte Ciboulette; 2 Echalotes; Jus de Citron (vert); huile d'olive; 300 g Mix céréales ((blanche) environ 18g de glucides complexes pour 100g); 1 Courgette; 2 cuillères à soupe Crème fraîche; Parmesan; 20 cl Vin Blanc; 60 cl Bouillon de volaille; 2 Echalotes; 2 cuillères à soupe Aneth (ciselée)

Avec un risotto de céréales IG Bas et un steak haché de saumon frais , voilà un plat de résistance complet et équilibré.
Riche en fibres, cette recette convient parfaitement à une alimentation IG Bas ou pour diabétique… Mais pour faire simple, elle convient parfaitement à tout ceux qui souhaitent manger équilibré !

hachés de Saumon à la ciboulette

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5 pour 3 notes

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 30

Cuisson: 20

Total: 50

Portions: 4

Glucides par part: 22g

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Ingrédients

Pour les steacks de Saumon haché

600 g Saumon frais
1 gros oeuf
40 g Son d'avoine 50g de glucides complexes pour 100g
2 c. à café Moutarde à l'ancienne
1 petite botte Ciboulette
2 Echalotes
Jus de Citron vert
huile d'olive

Pour le Risotto

300 g Mix céréales (blanche) environ 18g de glucides complexes pour 100g
1 Courgette
2 cuillères à soupe Crème fraîche
Parmesan
20 cl Vin Blanc
60 cl Bouillon de volaille
2 Echalotes
2 cuillères à soupe Aneth ciselée

Instructions

Couper le saumon en petits cubes de 8/10mm puis mélanger avec l'oeuf battu , 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillère à café de moutarde ancienne, 4 cuillère à soupe bombée de ciboulette, l'échalote hachée, le son d'avoine - saler-poivrer - mixer grossièrement et garder au frais.
Former 4 steaks à l'aide d'un emporte pièce sur du papier sulfurisé
saisir les hachés (dorer) 3 minutes par face dans une poêle anti adhésive - - baisser le feu et continuer la cuisson 2/4 minutes (suivant vos goûts)
Ciseler les échalotes et faire une brunoise avec la courgette (petits cubes) puis faire revenir 3 minutes dans un fait-tout avec un filet d'huile d'olive - ajouter les céréales et continuer la cuisson 2 minutes e remuant.
Ajouter le vin blanc et laisser absorber puis le bouillon réchauffé (verser en 2/3 fois en laissant absorber) - laisser mijoter 16/20 minutes suivant que vous souhaitez des céréales craquantes ou tendres.
ajouter la crème , l'aneth et 3 ou 4 cuillères à soupe de parmesan mélanger
Servir avec du citron vert et parsemer d'herbes .

Nutrition - Apports en glucides

Portion: 1Part | Glucides: 22g

4 Commentaires

Marie FRAYSSINET

5 juillet 2024à10 h 00 min Répondre

Bonjour,

où achetez vous le mix céréales ?

Merci
- Jean François Rousseau
  
  10 juillet 2024à18 h 31 min Répondre
  
  A carrefour rayon pâtes !
Eviane Monnet

5 juillet 2024à11 h 30 min Répondre

Bonjour,
Qu’entendez vous par mix céréales blanches ; est-ce un produit céréalier à acheter ou à faire maison en mélangeant du riz avec du blé… ??
Merci pour toutes vos bonnes et belles recettes.
Eve
- Jean François Rousseau
  
  10 juillet 2024à18 h 33 min Répondre
  
  Il n’y a aps de riz… mélange de sarrasin, lentilles…

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Hachés de Saumon à la ciboulette et Risotto IG Bas