Déjeuner,  Légumes

Haricots verts à la provençale avec Tomates et Courgettes

poelée haricots verts tomates courgette
En accompagnement de vos grillades d’été ! Une poêlée de légumes à la provençale.
Des haricots verts frais, des courgettes jaunes, des tomates cerises…
Si vous réalisez cette recette en France entre Juillet et Septembre, vous aurez des légumes de saison !

haricots verts provence

Pas de féculents dans cet accompagnement mais en fonction de vos besoins adaptez le reste de votre repas avec l’apport nécessaire en glucides complexes: une tarte en entrée ou un taboulé, un gâteau en dessert…
Pensez bien que le pain que vous mangez dans votre menu est riche en glucides complexes !

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Haricots verts à la provençale avec Tomates et Courgettes

autour de 6g de glucides simples pour 100g
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5 pour 1 note
Type de plat: Garniture
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 33 minutes
Total: 48 minutes
Portions: 4
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Ingredients

Instructions

  • Ébouter , laver puis cuire les haricots verts à la vapeur pendant 17 à 20 minutes - ils doivent être tendres ( vous pouvez ensuite les passer sous l'eau glacée pour qu'ils gardent une belle couleur verte)
  • Laver et couper les courgettes en rondelles et les cuire avec l'ail et l'échalote émincés pendant 8 minutes dans une sauteuse avec de l'huile d'olive - retourner fréquemment.
  • Ajouter les haricots précuits et continuer la cuisson 5 minutes en remuant.
  • Ajouter le persil ciselé et servir en accompagnement. ( vous pouvez ajouter un peu de thym frais en cours de cuisson)

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