Huitres à la gelée de vinaigre de cidre

Certains aiment les huitres au vinaigre de Xérès, au citron ou nature.
Pour faire dans l’originalité j’ai testé avec du vinaigre de cidre en gelée !
Une gelée à base de cidre brut (moins sucré) et de vinaigre de cidre de normandie.

Petite variante, vous pouvez aussi verser la gelée avant qu’elle prenne directement dans les coquilles et laisser au frais.

Huitres à la gelée de vinaigre de cidre

un peu de glucides issu du cidre...

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Type de plat: Entrée

Cuisine: Cuisine gastronomique

Préparation: 10 minutes min

Cuisson: 15 minutes min

Total: 25 minutes min

Portions: 12

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Ingrédients

• Huitres
• 35 cl Cidre 2,5g de glucides pour 10cl
• 8 cl Vinaigre de Cidre
• 2 feuilles Gélatine
• Ciboulette

Instructions

• Préparation de la gelée 24h à l'avance. Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau
• Verser le cidre dans une casserole, porter à petite ébullition et réduire pendant 5 minutes
• Ajouter le vinaigre et continuer à chauffer 5 minutes
• Ajouter la gélatine et chauffer en remuant jusqu'à ce qu'elle soit complètement diluée Verser dans un bocal préalablement stérilisé et maintenir dans le bas du frigo.
• Servir sur les huitres avec un peu de ciboulette