Identifier les valeurs nutritionnelles c’est facile !

Lorsque l’on est diabétique ou si l’on fait attention à sa ligne, connaître les aliments est importants.
Faire attention aux informations nutritionnelles permet d’avoir une alimentation équilibrée.
Comment identifier les Glucides, Lipides, Protéines… ?
Depuis que ma fille a un diabète, ma principale préoccupation est de bien identifier les glucides dans les repas que je lui prépare afin qu’elle puisse adapter ou s’adapter à ses injections d’insuline.
La première méthode consiste à suivre les exemples de repas préconisés par la diététicienne, mais cela laisse peu de place à la variété et à l’imagination.
L’autre, est de chercher les valeurs nutritionnelles des aliments et de calculer l’apport en fonction de leur poids.
Pour cela, et pour réaliser mes recettes, je cherche dans la table “Ciqual” ces valeurs grâce à mon outil en ligne: Informations nutritionnelles .
Puis je prends ma calculette pour faire un produit en croix pour calculer en fonction du poids souhaité… le plus simple est d’utiliser: La calculette à glucides en ligne.

Mais tout récemment j’ai découvert et testé une Balance de cuisine qui me simplifie la vie dans de nombreux cas:

La Balance électronique Nutritab de Terraillon
Elle permet de peser un aliment et de se connecter grâce à une application mobile à une base de donnée avec les valeurs nutritionnelles et de donner la quantité de calories, glucides, lipides, protéines, fibres et sel selon le poids de l’aliment pesé.
Elle permet aussi, pour les produits commercialisés avec un code barre, de scanner et de trouver la quantité en fonction de la part pesée.

Cette balance et son application ont d’autres fonctions qui ne s’arrêtent pas au simple calcul des glucides.
Elle additionne l’ensemble des valeurs d’une recette pour donner le total et permet d’avoir un accompagnement nutritionnel (coaching) en fonction de ses objectifs ( poids, santé, forme…)

Bien entendu il existe d’autres applications mais celle là a l’avantage d’être reliée à une balance Terraillon.
L’application est gratuite et la balance est financièrement accessible:
Acheter en ligne

J’ai fais le test avec une des recettes que je prépare pour l’apéritif: des mini-croissants Tomate Mozzarella ( voir la recette de ces croissants )

Les valeurs indiquées pour les éléments détaillés sont pour 100g

Dans tous les cas, et tout particulièrement chez les enfants diabétiques de type 1, il est important d’apprendre à reconnaître les quantités de glucides à la simple vue des aliments. Mais pour cet apprentissage il faut les amener à participer à la préparation des repas en utilisant ces outils pour qu’ils puissent visuellement s’habituer aux bons dosages.
Bien entendu, dans le cas d’une insulinothérapie fonctionnelle, c’est plus facile mais il ne faut pas que cela amène le diabétique à manger comme il le veut car l’équilibre alimentaire est à privilégier.