- Calories : 47 kcal
- Protéines : 3,3 g
- Lipides : 0,2 g
- Glucides : 5 g
- Fibres : 5,4 g
- Vitamine C : 11,7 mg
- Vitamine K : 14,8 µg
- Acide Folique (B9) : 68 µg
- Potassium : 370 mg
- Magnésium : 60 mg
- Contrôle de la Glycémie :
- Grâce à son IG bas et à sa teneur élevée en fibres, l’artichaut aide à maintenir une glycémie stable en ralentissant l’absorption des glucides. Cela réduit les risques de pics glycémiques, ce qui est crucial pour les personnes diabétiques.
- Richesse en Fibres :
- Les fibres solubles de l’artichaut favorisent la satiété, améliorent la digestion, et contribuent à un meilleur contrôle du poids, un facteur important dans la gestion du diabète.
- Support Cardiovasculaire :
- L’artichaut est riche en potassium, ce qui aide à réguler la pression artérielle et à protéger le cœur, réduisant ainsi les risques de complications cardiovasculaires souvent associées au diabète.
Salade Niçoise
Moins de 5g de glucides par part
Artichaut Vinaigrette
peu de glucides
Artichauts au Pesto et Quinoa
environ 30g de glucides par bowl - majoritairement des glucides complexes à IG Bas
Salade gourmande aux Gésiers et Artichauts
environ 30/35g de glucides par assiette
Grand Aïoli allégé (à l’Espadon et Aïoli légère)
On trouve des glucides complexes dans les pommes de terre Rattes soit environ 15g par part. Bien évidemment il y a les glucides simples des légumes de ce grand Aïoli.
Espadon grillé, sa Gremolata Aneth et Aioli allégée
Les glucides complexes sont apportés par les pommes de terre: compter 20 par part - et une peu de sucres simples dans les légumes.
Taboulé au Quinoa, Mangue, Avocat, Pois chiches
Environ 35g de glucides par assiette (donc 4 de sucres simples) - beaucoup de fibres et un IG bas ! Si on le sert en entrée, diviser la quantité par 2 et penser à diminuer les féculents du…
Salade aux Artichauts, Jambon cru et Grenailles
Cette salade est idéale pour le soir et vous apportera environ 30g de glucides par part. (à adapter si nécessaire)
Lieu Jaune aux légumes du soleil
Si vous n'en ajoutez pas... peu d'apport en féculents ( si vous choisissez des canistrelli, compter 30g de glucides)
Paella aux fruits de mer
La paella est toujours difficile à répartir en portions équitables... c'est pas évident pour les diabétiques. Soit vous avez "l'oeil" mais vous pouvez également utiliser une balance en servant d'abord le riz ( 150g cuits = 30g de…
Recettes Ig Bas avec Artichaut pour diabétique
L’artichaut est un légume particulièrement adapté à une alimentation à faible indice glycémique (IG) et convient bien aux personnes atteintes de diabète.
Son IG est très bas, autour de 15, ce qui signifie qu’il a un impact minime sur la glycémie. La charge glycémique (CG) de l’artichaut est également faible, ce qui en fait un choix sûr pour maintenir des niveaux de sucre dans le sang stables.
Valeu
Valeurs Nutritionnelles de l’Artichaut (pour 100 g)
Bienfaits des Artichauts pour les Diabétiques
Conclusion
L’artichaut, avec son faible IG et sa faible CG, est un excellent aliment pour les personnes diabétiques. Il aide à contrôler la glycémie, soutient la santé digestive et cardiovasculaire, et peut être consommé régulièrement dans le cadre d’une alimentation équilibrée et adaptée au diabète.
Ci-dessous une sélection d'articles et de recettes dans la thématique Artichaut pour diabétiques : Des idées de plats équilibrés avec Artichaut pour tous mais aussi adaptés pour le Diabète (type 1, type 2, Gestationnel) à condition de respecter les conseils du diététicien pour les dosages de glucides et les ingrédients contre indiqués.Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments: Valeurs Nutritionnelles: Artichaut
