Recettes Ig Bas avec Asperge pour diabétique

La saison des asperges en France va de fin Mars à fin Juillet.
On préconise souvent l’Asperge pour les diabétiques mais aussi pour tous ceux qui veulent manger sain.
Les asperges sont un excellent choix pour les personnes atteintes de diabète grâce à leur faible indice glycémique (IG) et à leurs nombreux bienfaits nutritionnels. L’IG des asperges est très bas, autour de 15, ce qui indique qu’elles ont un impact minimal sur la glycémie. Leur charge glycémique (CG) est également faible, ce qui en fait un aliment idéal pour maintenir des niveaux de sucre dans le sang stables.

Il existe 3 variétés d’Asperges:

• L’asperge verte a poussé à l’air libre: voir les recettes
• L’asperge Blanche qui a poussé sous terre: voir les recettes
• L’asperge violette qu’on a légèrement sorti de terre

Valeurs Nutritionnelles des Asperges (pour 100 g)

• Calories : 20 kcal
• Protéines : 2,2 g
• Lipides : 0,2 g
• Glucides : 2,4 g
• Fibres : 2,2 g
• Vitamine C : 5,6 mg
• Vitamine K : 41,6 µg
• Acide Folique (B9) : 52 µg
• Potassium : 202 mg
• Magnésium : 12 mg

Bienfaits des Asperges pour les Diabétiques

1. Contrôle de la Glycémie :
   • Avec un IG bas et une faible CG, les asperges ne causent pas de pics glycémiques et aident à maintenir une glycémie stable.
2. Riche en Fibres :
   • Les fibres alimentaires des asperges améliorent la digestion et la satiété, aidant à contrôler l’appétit et à réguler la glycémie.
3. Richesse en Nutriments :
   • Les asperges sont une source de vitamines essentielles comme la vitamine K et l’acide folique, qui soutiennent la santé des os et le métabolisme.
4. Propriétés Antioxydantes :
   • Elles contiennent des antioxydants qui aident à réduire l’inflammation et le stress oxydatif, bénéfique pour prévenir les complications liées au diabète.

Conclusion

Les asperges, avec leur faible IG et CG, sont idéales pour une alimentation diabétique. Elles aident à contrôler la glycémie, apportent des fibres et des nutriments essentiels, et offrent des bienfaits antioxydants. Elles peuvent être intégrées dans divers plats pour soutenir une gestion efficace du diabète tout en enrichissant les repas de saveurs et de nutriments.

Cuisson:

Les asperges blanches ou violettes cuisent en vingt minutes à l’eau , compter 5mn de plus à la vapeur

Les asperges vertes cuisent 10mn à l’eau et 15 mn de plus à la vapeur.

Bien entendu le temps varie en fonction de leur grosseur.