La burrata est un fromage italien originaire de la région des Pouilles. Il s’agit d’une boule de mozzarella farcie d’une crème épaisse et de morceaux de mozzarella, ce qui lui donne une texture crémeuse et douce à l’intérieur. La burrata est souvent servie fraîche et est généralement accompagnée de tomates, d’huile d’olive, de basilic, et d’autres ingrédients légers et frais.
Valeurs nutritionnelles de la burrata (pour 100 g) :
Les valeurs nutritionnelles peuvent varier légèrement selon le producteur, mais en général, voici une estimation :
Calories : environ 300 à 350 kcal
Protéines : environ 12 à 15 g
Lipides : 25 à 30 g
Dont acides gras saturés : 15 à 18 g
Glucides : 0,5 à 2 g
Dont sucres : 0,5 à 1 g
Fibres alimentaires : 0 g
Sel : 0,7 à 1 g
Calcium : environ 200 à 250 mg
Pour les personnes diabétiques, la burrata peut être un choix acceptable en raison de son faible index glycémique et de sa bonne teneur en protéines, à condition de la consommer avec modération. Cependant, en raison de sa richesse en graisses saturées et en calories, elle doit être intégrée dans un régime équilibré et sain, notamment en veillant à limiter d’autres sources de graisses saturées et de sodium.
La clé est de surveiller les portions et de combiner la burrata avec des aliments riches en fibres, comme des légumes frais, pour améliorer la gestion du diabète sans surcharger le corps en graisses et en calories.
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