Recettes Ig Bas avec Cabillaud pour diabétique


    Cabillaud : Bienfaits, Risques et Alimentation à IG Bas pour les Diabétiques

    Le cabillaud est un poisson blanc apprécié pour sa saveur douce et ses nombreux bienfaits nutritionnels. Il est particulièrement bénéfique pour les personnes atteintes de diabète ou celles suivant un régime à indice glycémique (IG) bas.

    1. Indice Glycémique (IG) et Charge Glycémique (CG) : Le cabillaud, comme la plupart des poissons, a un IG de 0. Cela signifie qu’il n’a aucun impact direct sur la glycémie, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes diabétiques. Étant donné qu’il ne contient pratiquement pas de glucides, sa charge glycémique (CG) est également nulle, ce qui permet de le consommer sans crainte d’augmenter la glycémie.

    2. Faible en Calories et Riche en Protéines : Le cabillaud est un aliment faible en calories, avec environ 82 kcal pour 100 g. Il est aussi riche en protéines de haute qualité, avec environ 18 g de protéines pour 100 g. Ces protéines sont essentielles pour la réparation des tissus, le maintien de la masse musculaire, et elles ont un effet satiétogène, aidant ainsi à la gestion du poids, un facteur crucial dans la gestion du diabète.

    3. Riche en Acides Gras Oméga-3 : Bien que moins gras que d’autres poissons comme le saumon, le cabillaud contient tout de même des acides gras oméga-3, qui sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Les oméga-3 aident à réduire l’inflammation, un facteur de risque pour les complications liées au diabète, comme les maladies cardiaques.

    4. Source de Micronutriments Essentiels : Le cabillaud est une bonne source de vitamines B6 et B12, qui sont importantes pour le métabolisme énergétique et la santé nerveuse. Il est également riche en sélénium, un antioxydant puissant, et en phosphore, nécessaire à la santé osseuse.

    Risques Potentiels :

    1. Contamination par le Mercure : Comme tout poisson, le cabillaud peut contenir des traces de mercure. Bien que les niveaux soient généralement faibles, il est conseillé aux femmes enceintes, aux enfants, et aux personnes vulnérables de limiter leur consommation de poissons à risque.

    2. Surpêche et Environnement : Le cabillaud est souvent victime de la surpêche, ce qui a conduit à une réduction de certaines populations. Choisir du cabillaud provenant de sources durables est important pour minimiser l’impact environnemental.

    Valeurs Nutritionnelles pour 100 g de Cabillaud :

    • Calories : 82 kcal
    • Protéines : 18 g
    • Lipides : 0,7 g
      • Dont acides gras saturés : 0,1 g
    • Glucides : 0 g
    • Vitamine B12 : 1,2 µg
    • Sélénium : 33 µg
    • Phosphore : 203 mg
    • Potassium : 413 mg

    Conclusion :

    Le cabillaud est un choix alimentaire excellent pour les diabétiques et ceux suivant un régime à IG bas en raison de son absence de glucides, son IG nul, et ses bienfaits nutritionnels. Il offre des protéines de haute qualité, des acides gras oméga-3, et des micronutriments essentiels tout en étant faible en calories. Cependant, il est important de choisir des sources durables et de surveiller la consommation en raison de la possible contamination par le mercure.

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