- Calories : 144 kcal
- Protéines : 20 g
- Lipides : 6,7 g
- Dont acides gras saturés : 1,5 g
- Oméga-3 : 0,5 à 1 g
- Glucides : 0 g
- Sodium : 60 mg
- Vitamine B12 : 8 µg (133 % des VQ)
- Sélénium : 36,5 µg (66 % des VQ)
Espadon à la Sauce César
Une recette savoureuse et équilibrée d'Espadon à la Sauce César. Sans sacrifier le goût, faites-vous plaisir de manière saine.
Brochettes de Poissons marinés à l’aneth
Les glucides seront principalement apporté par l'accompagnement
Espadon grillé et sa sauce Tartare
moins de 5g de glucides simples par assiette
Espadon au four à la Ratatouille Confite
Un plat pauvre en glucides, 12g par part
Espadon grillé mariné à la Moutarde et au Miel
Environ 45g de glucides par assiette - majoritairement des glucides complexes d'ingrédients à faible index glycémique
Espadon Grillé aux Herbes
Les féculents de la recette apportent 20g de glucides par part.
Espadon Mariné au Romarin
Pas de glucides complexes dans cette recette - donc pensez à en ajouter ( pain - entrée...) pour respecter votre apport nécessaire. Des sucres simples sont présents au tracers des tomates et de la courgette mais en quantité…
Grand Aïoli allégé (à l’Espadon et Aïoli légère)
On trouve des glucides complexes dans les pommes de terre Rattes soit environ 15g par part. Bien évidemment il y a les glucides simples des légumes de ce grand Aïoli.
Espadon grillé, sa Gremolata Aneth et Aioli allégée
Les glucides complexes sont apportés par les pommes de terre: compter 20 par part - et une peu de sucres simples dans les légumes.
Espadon mariné aux herbes et légumes de Provence
Assez peu de glucides pour cette recette - environ 6g de glucides complexes
Recettes Ig Bas avec Espadon pour diabétique
L’espadon est un poisson de grande taille apprécié pour sa chair ferme et sa saveur douce. Il est particulièrement bénéfique pour les personnes atteintes de diabète ou celles qui suivent un régime à indice glycémique (IG) bas.
1. Indice Glycémique (IG) et Charge Glycémique (CG) : L’espadon, comme la plupart des poissons, a un IG de 0, car il ne contient pas de glucides. Cela signifie qu’il n’a aucun impact direct sur la glycémie, ce qui le rend idéal pour les personnes diabétiques. Sa charge glycémique (CG) est également nulle, permettant une consommation sans risque de pics glycémiques.
2. Riche en Protéines de Haute Qualité : L’espadon est une excellente source de protéines, avec environ 20 g de protéines pour 100 g. Les protéines sont essentielles pour le maintien et la réparation des tissus corporels, et elles jouent un rôle crucial dans la gestion de la satiété, aidant ainsi à contrôler le poids, un facteur clé dans la gestion du diabète.
3. Acides Gras Oméga-3 : L’espadon est une bonne source d’acides gras oméga-3, qui sont connus pour leurs bienfaits sur la santé cardiovasculaire. Les oméga-3 aident à réduire l’inflammation, à améliorer la circulation sanguine, et à réduire les risques de maladies cardiaques, complications fréquentes chez les diabétiques.
4. Source de Micronutriments : L’espadon est riche en vitamines B, notamment la vitamine B12, essentielle pour la fonction nerveuse et la production de globules rouges. Il contient également du sélénium, un antioxydant qui protège les cellules du stress oxydatif, et du potassium, qui aide à réguler la pression sanguine.
Risques Potentiels :
1. Contamination par le Mercure : L’espadon est l’un des poissons les plus susceptibles de contenir des niveaux élevés de mercure en raison de sa position élevée dans la chaîne alimentaire. La consommation excessive d’espadon peut entraîner une accumulation de mercure dans le corps, ce qui est particulièrement dangereux pour les femmes enceintes, les jeunes enfants, et les personnes vulnérables. Il est recommandé de limiter la consommation à une fois par mois pour minimiser ce risque.
2. Surpêche et Environnement : L’espadon est également concerné par des pratiques de pêche non durables dans certaines régions. Opter pour des sources certifiées durables peut aider à réduire l’impact environnemental.
Valeurs Nutritionnelles pour 100 g d’Espadon :
Conclusion :
L’espadon est un poisson riche en protéines et en oméga-3, avec un IG et une CG nuls, ce qui le rend adapté pour les diabétiques et ceux suivant un régime à IG bas. Cependant, en raison de la forte teneur en mercure, il est crucial de limiter sa consommation et de privilégier des sources durables pour réduire les risques pour la santé et l’environnement.
Ci-dessous une sélection d'articles et de recettes dans la thématique Espadon pour diabétiques : Des idées de plats équilibrés avec Espadon pour tous mais aussi adaptés pour le Diabète (type 1, type 2, Gestationnel) à condition de respecter les conseils du diététicien pour les dosages de glucides et les ingrédients contre indiqués.Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments: Valeurs Nutritionnelles: Espadon
