Foie gras et caviar d’aubergines sur sa galette au son d’avoine
Entre 20 et 25g de glucides par assiette: à déduire du reste du repas.... ou Bolus ! Attention, le pain d'épices contient du sucre
Feuilletés apéritifs Saint jacques et Fois Gras
Compter par personne (4) 18g de glucides pour la pâte feuilleté et environ 2,5g avec les pommes de terre. Pour calculer au feuilleté (si vous les faites plus petits ou pour plus de personnes), il suffit de diviser…
Magret de Canard à la Tarte Tatin
Par personne: Compter 18g de glucides (féculents) avec la pâte + 10g pour les pommes de terre. + environ 8g de sucre avec la pomme
Magret de Canard , Purée Salsifis et son Bavarois foie Gras
Autours de 30g de glucides par personne dans les féculents (pain et pommes de terre) + ceux des légumes (6g)
Croquants Noisettes au Foie Gras
entre 20 et 25 de glucides par personne ... Près de la moitié du poids du foie gras est constitué de lipides... compter 460 calories pour 100g A consommer avec modération ( pour les "occasions") sachant que le…
Tartares en Verrines et mini croissants salés
Les féculents sont présents dans les croissants. Suivant la pâte que vous utilisez, comptez entre 25 et 30g de glucides par personne ( plus sucre rapide en quantité minime dans les sauces)
Tournedos Rossini
Compter 30g de sucres lents + 10g de sucres rapides à déduire si nécessaire du dessert.
Truffes en Amuses Bouche
Pour 5g de pain d'épices et 2 groseilles... pas plus de 4g de glucides
Toasts Foie Gras Oignons confits
Tranches de pains d'environ 10/15g équivalent à 5g de glucides... Les oignons sont sans sucre !
Mini Parmentier confit de Canard
Juste 50g de féculents par personne ( 10g de glucides).. une tranche de pomme... Un mini parmentier pour régaler vos convives qu'ils soient diabétiques ou non !
