Recettes Ig Bas avec Graines de Chia pour diabétique

Les graines de Chia sont de plus en plus répandues dans les régimes alimentaires. Il y a de multiples façon de les utiliser dans des recettes et pas seulement pour les diabétiques.

Les graines de chia sont de véritables super-aliments, particulièrement bénéfiques pour les personnes souffrant de diabète et de cholestérol élevé. En plus de leurs effets positifs sur la régulation du sucre dans le sang et la gestion des lipides, elles ont un profil nutritionnel impressionnant, ainsi qu’un indice glycémique (IG) et une charge glycémique (CG) très faibles.

1. Valeurs nutritionnelles des graines de chia (pour 100 g) :

• Calories : Environ 486 kcal
• Protéines : 16,5 g
• Lipides : 30,7 g
  • Acides gras oméga-3 : 17,8 g (acide alpha-linolénique, AAL)
  • Acides gras oméga-6 : 5,8 g
• Glucides : 42 g
  • Fibres alimentaires : 34,4 g (principalement des fibres solubles)
  • Sucres : 0,8 g
• Calcium : 631 mg (très bon pour la santé osseuse)
• Magnésium : 335 mg
• Fer : 7,7 mg
• Phosphore : 860 mg
• Potassium : 407 mg

Les graines de chia sont particulièrement riches en fibres et en oméga-3, ce qui contribue à leurs effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire et métabolique.

2. Indice glycémique (IG) des graines de chia :

• L’indice glycémique des graines de chia est très bas, inférieur à 1. L’IG mesure la vitesse à laquelle un aliment augmente la glycémie, et un IG inférieur à 55 est considéré comme bas. Avec un IG presque nul, les graines de chia n’élèvent pratiquement pas le taux de sucre dans le sang après leur consommation.

3. Charge glycémique (CG) des graines de chia :

• La charge glycémique (CG) est également très faible, proche de 0. La CG prend en compte à la fois l’IG et la quantité de glucides dans une portion normale. Étant donné que les graines de chia contiennent très peu de glucides digestibles (seulement environ 8 g de glucides nets pour 100 g), elles ont une CG extrêmement basse. Cela signifie que leur impact sur la glycémie est négligeable, ce qui est excellent pour les personnes atteintes de diabète.

4. Bienfaits des graines de chia pour le diabète :

• Régulation de la glycémie : Grâce à leur teneur élevée en fibres, les graines de chia ralentissent la digestion et l’absorption des glucides, ce qui aide à éviter les pics de glycémie après les repas.
• Sensibilité à l’insuline : Les fibres et les antioxydants contenus dans les graines de chia améliorent la sensibilité à l’insuline, un facteur clé dans la gestion du diabète de type 2.
• Faible impact glycémique : En raison de leur IG et CG extrêmement bas, les graines de chia sont idéales pour les personnes diabétiques, car elles n’élèvent pratiquement pas les niveaux de sucre dans le sang.

5. Bienfaits des graines de chia pour le cholestérol :

• Réduction du cholestérol LDL (mauvais cholestérol) : Les fibres solubles des graines de chia se lient au cholestérol dans l’intestin et aident à l’éliminer de l’organisme, réduisant ainsi le taux de cholestérol LDL.
• Acides gras oméga-3 : Les graines de chia sont une excellente source d’oméga-3 (acide alpha-linolénique), qui est reconnu pour abaisser les triglycérides, réduire l’inflammation, et protéger le cœur.
• Effet sur le cholestérol HDL (bon cholestérol) : Les oméga-3 aident également à augmenter le cholestérol HDL, qui est bénéfique pour la santé cardiovasculaire.

Conclusion :

Les graines de chia sont un aliment exceptionnel pour les personnes cherchant à gérer leur diabète et leur cholestérol. Leur IG et CG extrêmement faibles les rendent idéales pour stabiliser la glycémie, tandis que leur richesse en fibres et en oméga-3 favorise une meilleure santé cardiovasculaire en réduisant le cholestérol LDL et en augmentant le HDL. En plus de leurs nutriments essentiels, elles apportent de nombreux autres bienfaits pour la santé.

La graine de Chia a de multiples vertues. C’est avant tout un aliment complet qui comprend de façon équilibrée des lipides, des protéines, des glucides et bien entendu des fibres.

Les graines de chia sont réputées pour leurs bienfaits sur la santé, notamment en ce qui concerne la gestion du diabète. Voici un aperçu des avantages et des valeurs nutritionnelles des graines de chia :

Bienfaits des graines de chia pour le diabète et la glycémie :

1. Régulation de la glycémie :
   • Les graines de chia ont un faible indice glycémique, ce qui signifie qu’elles libèrent du glucose lentement dans le sang. Cela aide à prévenir les pics de glycémie, ce qui est essentiel pour les personnes atteintes de diabète.
   • Elles sont riches en fibres solubles qui forment un gel lorsqu’elles sont mélangées à de l’eau. Ce gel ralentit la digestion et l’absorption des glucides, contribuant ainsi à stabiliser la glycémie.
2. Satiété accrue :
   • Les fibres des graines de chia augmentent la sensation de satiété, ce qui peut aider à contrôler l’appétit et à éviter les fringales, un aspect important de la gestion du poids et du diabète.
3. Riche en nutriments :
   • Elles sont une excellente source d’acides gras oméga-3, qui sont anti-inflammatoires et bénéfiques pour la santé cardiaque, un domaine souvent préoccupant pour les diabétiques.
   • Elles contiennent également des antioxydants, des protéines, du calcium, du magnésium, du zinc et du fer.

Valeurs nutritionnelles (pour 100 grammes) :

• Calories : Environ 486 kcal
• Protéines : 16,5 g
• Lipides : 30,7 g (dont 23,6 g d’acides gras oméga-3)
• Glucides : 42,1 g (dont 34,4 g de fibres)
• Fibres : 34,4 g
• Calcium : 631 mg
• Magnésium : 335 mg
• Phosphore : 860 mg
• Potassium : 407 mg

Indice et charge glycémique :

• Indice glycémique (IG) : Suivant les sources entre 1 et 15
  • L’indice glycémique des graines de chia est très bas, ce qui signifie qu’elles ont un effet minimal sur la glycémie.
• Charge glycémique (CG) : entre 0,5 et 5 suivant les sources
  • La charge glycémique est également très faible, ce qui signifie que même en consommant une quantité normale, les graines de chia n’augmenteront que très peu la glycémie.

Conclusion :

Les graines de chia sont un excellent ajout à l’alimentation pour les personnes atteintes de diabète en raison de leur faible indice et charge glycémique, leur richesse en fibres, et leurs bienfaits sur la satiété et la santé générale.

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