- Index glycémique (IG) : 0
Le mascarpone a un IG de 0, car il contient très peu de glucides, ce qui signifie qu’il n’affecte pas le taux de sucre dans le sang. - Charge glycémique (CG) : 0
Avec une charge glycémique également nulle, le mascarpone peut être consommé sans risque d’augmenter la glycémie. Galette des Rois au Sirop d’Agave
Compter 300g de glucides pour la galette complète. Si vous réalisez 8 parts, compter par personne: 23g de glucides complexes et environ 17g de glucides simples (sucre) Penser donc à avoir moins de féculents dans votre plat principal.
Tiramisu de Noël ( IG Bas ou presque…)
environ 25g de glucides dont 15g de glucides complexes par personne ( 6 parts ) si vous mangez les biscuits cuisinés avec !
Bûche de Noël Chocolat et Clémentine Curd
LA bûche complète contient autour de 140g de glucides dont 115g de glucides simples (sucre) soit 23g de glucides par part.
Gâteau Chocolat pour diabétiques
Ce gâteau au chocolat contient autour de 300g de glucides. Pour 10 parts compter 30G par personne dont 20g de sucres simples et moins de 10g de sucres complexes.
Gateau Napolitain allégé en sucre (IGbas)
Pour ce napolitain complet compter 80g de glucides simples et 140g de glucides complexes. Donc une part apporte environ 28g de glucides ( dont 10g de sucre)
Tiramisu sans sucre raffiné à la Dacquoise
Pour 6 parts, compter 19g de glucides par personne
Risotto de Noël à la Truffe et aux cèpes avec des légumes et Marrons
Compter par assiette, 38g de glucides complexes et environ 6g de glucides simples.
Moelleux Chocolat Mascarpone et sa crème anglaise sans sucre
Cette recette apporte environ 15g de glucides simples par part (gâteau et crème) mais pour une recette Keto, utilisez du chocolat sans sucre au maltitol pour arriver à 4,5g de glucides
Mousse au Kiwi et Fruits rouges
Environ 20g de glucides simples par part
Clafoutis IG Bas aux Cerises et Amandes
23g de glucides par part avec le sirop d'agave - 14g si vous utilisez du sucre de bouleau
Recettes Ig Bas avec Mascarpone pour diabétique
Le mascarpone, ce fromage crémeux italien, est souvent considéré comme un ingrédient indulgent. Cependant, pour les personnes atteintes de diabète, il peut être intégré avec modération dans un régime alimentaire équilibré en raison de son index glycémique (IG) bas. En effet, le mascarpone contient très peu de glucides, ce qui en fait une option intéressante pour ceux qui surveillent leur glycémie.
Tableau des valeurs nutritionnelles du mascarpone (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 429 kcal |
| Glucides | 4,1 g |
| – dont sucres | 3 g |
| Fibres | 0 g |
| Protéines | 4,6 g |
| Lipides | 43 g |
| – dont graisses saturées | 27 g |
Index glycémique (IG) et charge glycémique (CG)
1. Faible en glucides
Avec seulement 4,1 g de glucides par portion, le mascarpone est idéal pour un régime diabétique. Les glucides proviennent principalement de sucres, ce qui limite l’impact sur la glycémie.
2. Riche en matières grasses et en protéines
Le mascarpone est riche en lipides (43 g), principalement des graisses saturées. Bien qu’il soit calorique, il contribue à la satiété. Il contient également 4,6 g de protéines, ce qui aide à maintenir un bon équilibre nutritionnel.
Conclusion
Le mascarpone peut être intégré avec modération dans le régime alimentaire des personnes diabétiques grâce à son IG bas et sa faible teneur en glucides. En l’utilisant dans des recettes équilibrées, vous pouvez profiter de sa texture crémeuse tout en prenant soin de votre santé.
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