- Index glycémique (IG) : 0
Les coquilles Saint-Jacques ont un IG de 0, car elles contiennent très peu de glucides et n’ont donc pas d’impact direct sur la glycémie. - Charge glycémique (CG) : 0
La charge glycémique des coquilles Saint-Jacques est également nulle, en raison de leur faible teneur en glucides. Cela en fait un aliment parfait pour les personnes qui surveillent leur glycémie. Galettes aux Noix de Saint Jacques et fondue de Poireaux
Compter 15/17g de glucides par galette
Poke Bowl spécial fêtes
environ 25g de glucides par bowl - majoritairement des glucides complexes
Carpaccio Saint-Jacques Passion
Peu de Glucides pour cette entrée de fêtes
Verrines de Velouté aux Saint Jacques
Pour un apéritif original IG Bas
Fondue de poireaux St Jacques et Riz
des féculents , des fruits de mer et une petite sauce... accompagné de toast grillés au four avec un peu de fomage rapé (dose de pain recommandée pour le repas)
Velouté de Poireaux aux Saint Jacques et Butternut
Saumon en croûte aux Fruits de mer et Épinards
Environ 25g de glucides complexes par part - ne pas oublier de déguster avec des légumes de saison pauvres en glucides
Risotto de Riz Noir (Riz venere) aux Fruits de Mer
Dans ce risotto au Riz noir, il y a 35g de glucides par part et grâce aux propriétés de cette variété de Riz on a un index glycémique plus bas que le riz blanc.
Roulés de Carrelet aux Poireaux, Saint Jacques et Sauce Verte
Compter autour de 35g de glucides par assiette - Dont environ 15g de glucides complexes via les pommes de terre
Quiche Saint-Jacques, Saumon et Courgettes
Un peu plus de 35g de glucides complexes par part
Recettes Ig Bas avec Noix de saint jacques pour diabétique
Les coquilles Saint-Jacques sont un excellent aliment pour les personnes atteintes de diabète. Elles sont riches en protéines maigres, faibles en glucides, et ne contiennent quasiment pas de sucres, ce qui aide à maintenir la glycémie stable. De plus, elles ont un index glycémique (IG) très bas, ce qui en fait un choix sûr pour les diabétiques.
Tableau des valeurs nutritionnelles des coquilles Saint-Jacques (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 70 kcal |
| Glucides | 5 g |
| – dont sucres | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Protéines | 12 g |
| Lipides | 0,5 g |
| – dont graisses saturées | 0 g |
| Sodium | 392 mg |
Index glycémique (IG) et charge glycémique (CG)
Les coquilles Saint-Jacques sont un choix sain pour les personnes atteintes de diabète. Leur index glycémique bas, leur faible teneur en glucides, et leur richesse en protéines en font un aliment qui stabilise la glycémie tout en apportant des nutriments essentiels. De plus, elles sont délicieuses et faciles à intégrer dans divers plats.
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