- Stabilisation de la glycémie : Grâce à leur faible IG et leur richesse en fibres, les olives ralentissent l’absorption des glucides, empêchant les pics de glycémie après les repas. Cela les rend particulièrement adaptées pour les diabétiques, qui doivent contrôler leur glycémie en continu.
- Amélioration de la santé cardiovasculaire : Les olives sont riches en graisses monoinsaturées, notamment en acide oléique, qui aident à réduire le cholestérol LDL (le “mauvais” cholestérol) et à améliorer la santé des vaisseaux sanguins. C’est important car les diabétiques ont un risque accru de maladies cardiaques.
- Effet anti-inflammatoire : Les olives contiennent des antioxydants puissants comme la vitamine E et des polyphénols tels que l’hydroxytyrosol, qui réduisent l’inflammation et protègent contre le stress oxydatif. Cela peut aider à prévenir certaines complications du diabète, telles que les maladies cardiovasculaires et les lésions nerveuses.
Maquereau à la Catalane
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Gâteau de foie à la lyonnaise
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Salade de Pâtes Tomates Mozza et Pesto
Un salade en guise de plat principal ! compter 35g de glucides complexes par personne - pour une entrée diviser les quantités par 2.
Salade Niçoise
Moins de 5g de glucides par part
Mini Pissaladières Ig Bas
environ 13g de glucides principalement complexes par tartelette
Veau Marengo aux olives
Les glucides viendront principalemet de l'accompagnement - les carottes et la tomate apporte environ 4g de glucides par part
Cabillaud au four et son coulis poivrons tomates (façon basquaise)
L'essentiel des glucides est apporté par l'accompagnement - ici le riz (cuisson longue) qui apporte 35g de glucides par part.
Jarret de Boeuf à la Provençale
moins de 10g de glucides hors accompagnement
Salade de pâtes à la Mozzarella et Antipasti
35g de glucides complexes par assiette et 5g de glucides simples
Pizza Low Carb ( sans Farine… au chou fleur ! )
Pour 6 parts c'est 4g de glucides par personne - pas de glucides complexes.
Recettes Ig Bas avec olives pour diabétique
Les olives sont un aliment idéal pour les personnes atteintes de diabète, grâce à leur faible index glycémique (IG) et leur richesse en graisses saines et en antioxydants. Elles aident à stabiliser la glycémie, améliorent la santé cardiovasculaire et réduisent l’inflammation, des facteurs cruciaux pour la gestion du diabète.
photo: pixabay.com
Tableau des valeurs nutritionnelles (pour 100 g d’olives)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 115 kcal |
| Glucides | 6,3 g |
| Protéines | 0,8 g |
| Lipides | 10,7 g |
| – dont graisses saturées | 1,4 g |
| Fibres | 3,2 g |
| Sodium | 735 mg |
| Vitamine E | 1,7 mg |
Index Glycémique et Charge Glycémique
Les olives ont un IG de 15, ce qui en fait un aliment à très faible impact sur la glycémie. De plus, avec une charge glycémique (CG) inférieure à 1, même une consommation modérée n’entraîne pas de pic de sucre dans le sang.
Bienfaits pour les diabétiques
Conclusion
Les olives sont un excellent choix pour les personnes diabétiques, en raison de leur faible impact glycémique et de leurs nombreux bienfaits pour la santé. Elles stabilisent la glycémie, améliorent la santé cardiaque et apportent des antioxydants bénéfiques. Toutefois, il est recommandé de choisir des olives pauvres en sodium pour éviter une consommation excessive de sel.
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