Recettes Ig Bas avec pâte de Curry maison pour diabétique

Préparer son Curry soi même est une expérience qu’il faut au moins tenter une fois.
Le plus difficile est d’avoir tous les ingrédients sous la main !

• 20 g Gingembre frais
• 20 g Galanga frais
• 20 g Curcuma frais
• 2 CAC paprika
• 2 CAC cumin non moulu
• 2 CAC de graine de Coriandre
• 1 CAC Fenugrec
• 1/3 de baton de Cannelle
• 1 Piment
• 2 petits oignons frais ou de la ciboule
• 1 poignée Coriandre fraiche
• 1 Gousse Ail

Il suffit juste d’ajouter du lait de coco et du poulet ou du poisson ou/et des légumes pour finaliser votre plat.

Préparation du Curry Maison:
– râper le gingembre, le galanga et le curcuma (avec des gants)
– torréfier (à feu vif dans une poêle) les graines de Coriandre et de moutarde, avec la cardamome, le cumin, la cannelle et le cumin. Puis passer au moulin à café.
– émincer l’ail, l’oignon et le piment
– ciseler la coriandre puis ajouter le paprika

Mixer l’ensemble avec un hachoir électrique.