Recettes Ig Bas avec Poivron pour diabétique


    Le poivron est un légume coloré, savoureux et nutritif, particulièrement bénéfique pour les personnes atteintes de diabète ou celles qui suivent un régime à indice glycémique (IG) bas.

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    Les valeurs nutritionnelles du poivron peuvent varier légèrement suivant leur couleur

    1. Faible Indice Glycémique (IG) : Le poivron a un IG très bas, généralement autour de 15 à 20. Cela signifie qu’il a peu d’impact sur la glycémie, rendant ce légume particulièrement adapté pour les diabétiques. En consommant des aliments à IG bas comme le poivron, on évite les variations brusques de la glycémie, ce qui aide à maintenir un bon contrôle glycémique.

    2. Charge Glycémique (CG) Faible : La charge glycémique du poivron est également faible en raison de sa faible teneur en glucides, environ 4 g pour 100 g de produit cru. Une portion de 100 g de poivron a une CG d’environ 1, ce qui est extrêmement bas. Cela permet aux personnes atteintes de diabète de consommer le poivron sans craindre des hausses significatives de la glycémie.

    3. Riche en Fibres : Le poivron est une bonne source de fibres, avec environ 1,5 g de fibres pour 100 g. Les fibres alimentaires jouent un rôle crucial dans la régulation de la glycémie en ralentissant l’absorption des glucides. Cela aide à éviter les pics glycémiques après les repas. De plus, les fibres favorisent la digestion et aident à maintenir un sentiment de satiété, ce qui peut être bénéfique pour la gestion du poids, un facteur important dans la gestion du diabète.

    4. Faible en Calories : Avec seulement 20 à 30 kcal pour 100 g, le poivron est un aliment peu calorique. Cela en fait un excellent choix pour ceux qui cherchent à contrôler leur apport calorique tout en maintenant une alimentation riche en nutriments.

    5. Riche en Antioxydants : Le poivron est particulièrement riche en antioxydants, notamment en vitamine C, en caroténoïdes (comme le bêta-carotène), et en flavonoïdes. Ces antioxydants aident à réduire le stress oxydatif et l’inflammation, protégeant ainsi contre les complications liées au diabète, telles que les maladies cardiovasculaires.

    6. Apport en Vitamines et Minéraux : Le poivron est une excellente source de vitamines, notamment la vitamine C (environ 80 mg pour 100 g, soit plus que l’apport quotidien recommandé), la vitamine A sous forme de bêta-carotène, et la vitamine B6. Il contient également des minéraux comme le potassium et le folate, qui sont essentiels pour la santé générale et la fonction métabolique.

    Valeurs Nutritionnelles pour 100 g de Poivron Cru :

    • Calories : 20-30 kcal
    • Glucides : 4 g
      • Dont fibres : 1,5 g
    • Protéines : 1 g
    • Lipides : 0,2 g
    • Vitamine C : 80 mg
    • Vitamine A : 370 µg (sous forme de bêta-carotène)
    • Potassium : 210 mg

    Conclusion :

    Le poivron, avec son IG et sa CG très bas, sa richesse en fibres, en vitamines, et en antioxydants, est un excellent choix pour les personnes atteintes de diabète. Il aide à réguler la glycémie, à protéger contre les complications du diabète, et à fournir des nutriments essentiels tout en étant faible en calories. Incorporer régulièrement du poivron dans l’alimentation peut contribuer à une meilleure gestion du diabète et à une santé optimale.

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