Recettes Ig Bas avec Rattes pour diabétique


    Les rattes, aussi appelées pommes de terre rattes, sont une variété de pommes de terre réputée pour leur goût de noisette et leur texture ferme. Les rattes sont riches en nutriments, faibles en matières grasses et constituent une source de glucides complexes.


    photo: pixabay

    Tableau des valeurs nutritionnelles des rattes (pour 100 g)

    Nutriment Quantité
    Calories 80 kcal
    Glucides 18,5 g
    – dont sucres 0,8 g
    – dont Fibres 2 g
    Protéines 2 g
    Lipides 0,1 g
    – dont graisses saturées 0 g
    Sodium 7 mg
    Potassium 407 mg

    Index glycémique (IG) et charge glycémique (CG)

    • Index glycémique (IG) : 55
      Les pommes de terre rattes ont un IG modérément bas comparé à d’autres variétés de pommes de terre, ce qui en fait un bon choix pour les personnes diabétiques. L’IG modéré permet une digestion plus lente des glucides, limitant ainsi les pics de glycémie.
    • Charge glycémique (CG) : 10
      La charge glycémique des rattes est relativement basse, ce qui signifie que leur consommation n’entraîne pas une hausse rapide du taux de sucre dans le sang, surtout lorsqu’elles sont consommées en portions raisonnables.

    1. Faible impact glycémique et gestion de la glycémie

    Grâce à leur index glycémique modéré et leur richesse en fibres, les rattes sont une option plus favorable que les pommes de terre traditionnelles pour les diabétiques. Les fibres ralentissent l’absorption des glucides, stabilisant ainsi la glycémie et empêchant les pics de sucre dans le sang.

    2. Source de glucides complexes

    Les rattes fournissent des glucides complexes, qui sont digérés plus lentement que les glucides simples. Cela signifie que l’énergie est libérée progressivement, ce qui aide à éviter les fluctuations rapides du glucose sanguin. C’est un avantage important pour les personnes atteintes de diabète, qui ont besoin de maintenir une glycémie stable tout au long de la journée.

    3. Riches en potassium et faibles en sodium

    Les rattes sont une bonne source de potassium, un minéral qui aide à réguler la pression artérielle, ce qui est particulièrement important pour les personnes diabétiques susceptibles de développer de l’hypertension. Leur faible teneur en sodium les rend encore plus adaptées pour une alimentation saine.

    4. Faible teneur en matières grasses

    Les rattes contiennent peu de lipides, et en particulier pas de graisses saturées. Leur apport en matières grasses est négligeable, ce qui les rend adaptées à une alimentation équilibrée et à la gestion du poids, un facteur clé dans le contrôle du diabète.

    Conclusion

    Les rattes, avec leur index glycémique modéré, leur faible charge glycémique et leur richesse en glucides complexes et en fibres, constituent un excellent choix pour les personnes atteintes de diabète. Elles permettent une meilleure gestion de la glycémie, tout en apportant des nutriments essentiels tels que le potassium et les fibres. En consommant des rattes de manière modérée, les diabétiques peuvent profiter de leurs bienfaits tout en savourant un aliment sain et délicieux.

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