Blanquette de fruits de mer au fenouil
Les rattes qui accompagnent ce plat et que l'on sert avec leur peau apporteront environ 30g de glucides
Magret de Canard sauce Morilles
Les féculents sont présents avec les rattes avec un apport de 20g de glucides par part
Magret de Canard et sa fricassée Sarladaise
Ce plat apporte 20g de glucides avec les féculents (sucres complexes) et 8g de sucres simples. Attention, plat plutôt gras !
Croustillants d’Églefin Crèmes Fenouil et Citron
Une belle assiette avec 35g de glucides.
Faux Filet sauce Poivre vert et son écrasé de Pommes de Terre
Autours de 30g de glucides par assiette avec l'écrasée de rattes. (féculents)
Jambonnettes de Colvert et son Croustillant aux Girolles
30g de glucides au travers des féculents auquels s'ajoutent ceux des carottes, panais et topinambours ( entre 8 et 10g de sucres rapides qui s'assimileront facilement grâce à leur forte teneur en fibres).
Rognon de Veau aux Morilles
Les rattes amènent 20g de glucides par part... vous pouvez adapter l'apport en féculents en adaptant la quantité de rattes (10g de glucides- sucres lents - pour 50g)
Rôti de Filet de Dinde aux champignons
Les rattes du Touquet amènent les glucides avec 30g de sucres complexes par part.
Escalope Milanaise
Environ 35g de glucides papart (si la chapelure est bien répartie)
Civet de cerf aux légumes anciens
Peu de vin rouge ( l'alcool s'évapore à 90% à la cuisson et pas de sucres..), environ 15g de glucides-sucres complexes par les féculents (rattes) et 15g de sucres simples via les légumes... à adapter suivant vos besoins.
