Recettes Ig Bas avec Shiitake pour diabétique


      Le shiitake (Lentinula edodes) est un champignon comestible originaire d’Asie de l’Est, particulièrement apprécié dans la cuisine japonaise, chinoise et coréenne. Il a un chapeau brun foncé, souvent légèrement bombé, avec une texture ferme et un goût umami distinct, souvent décrit comme terreux et boisé. Le shiitake est couramment utilisé dans les soupes, les ragoûts, les sautés ou séché pour ajouter de la profondeur aux plats.
      shiitake

      Bienfaits du Shiitake :

      Le shiitake n’est pas seulement prisé pour son goût, mais également pour ses propriétés nutritives et médicinales. Voici quelques-uns de ses principaux bienfaits :

      1. Renforcement du système immunitaire :
        • Le shiitake contient des polysaccharides, dont le lentinane, qui stimulent le système immunitaire en renforçant la production de globules blancs. Il est reconnu pour son rôle dans la protection contre les infections et pour soutenir la réponse immunitaire.
      2. Source de nutriments essentiels :
        • Riche en vitamines B (B2, B5 et B6), il aide à convertir les aliments en énergie, à soutenir la fonction cérébrale et à améliorer l’humeur. Il contient également des minéraux comme le cuivre, le zinc et le sélénium, qui sont importants pour la santé des cellules et la protection contre le stress oxydatif.
      3. Propriétés antioxydantes :
        • Grâce à ses antioxydants, notamment la L-ergothionéine, le shiitake aide à neutraliser les radicaux libres, réduisant ainsi le stress oxydatif, un facteur de vieillissement cellulaire et de maladies chroniques.
      4. Santé cardiovasculaire :
        • Le shiitake contribue à la santé cardiaque en abaissant le cholestérol grâce à des composés comme les stérols et les bêta-glucanes. Il favorise également une bonne circulation sanguine et aide à réduire la pression artérielle.
      5. Propriétés antimicrobiennes et antivirales :
        • Les extraits de shiitake sont étudiés pour leurs effets antimicrobiens, et certaines recherches montrent qu’ils peuvent inhiber la croissance de bactéries et de virus pathogènes.
      6. Soutien à la santé osseuse :
        • Le shiitake est l’un des rares aliments non animaux contenant de la vitamine D, essentielle pour la santé des os. Lorsqu’il est exposé au soleil ou séché, sa teneur en vitamine D augmente, ce qui aide à renforcer les os et à prévenir l’ostéoporose.

      Index Glycémique (IG) et Charge Glycémique (CG) :

      • Index glycémique : Très bas (IG ≈ 10), ce qui signifie que sa consommation n’augmente pas rapidement le taux de sucre dans le sang.
      • Charge glycémique : Également très basse, surtout en raison de sa faible teneur en glucides. Il est donc un excellent choix pour les personnes cherchant à maintenir un niveau de glycémie stable.

      Conclusion :

      Le shiitake est un aliment aux multiples bienfaits, idéal pour soutenir le système immunitaire, la santé cardiaque et le métabolisme, tout en offrant des propriétés antioxydantes. Ses faibles IG et CG en font un choix parfait pour les régimes à contrôle glycémique.

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