Lapin à la Moutarde et Coriandre

Du lapin à la moutarde cuit à la cocotte aromatisé à la coriandre
Pour que votre repas soit complètement IG bas choisissez un accompagnement adapté.
J’ai servi ce plat avec du riz basmati complet et des brocolis…

Lapin à la Moutarde et Coriandre

Du lapin aux notes exotiques - pauvre en glucides

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5 pour 1 note

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine des Régions

Préparation: 20 minutes min

Cuisson: 45 minutes min

Total: 1 heure h 5 minutes min

Portions: 4

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Ingrédients

• 1 Lapin découpé
• 20 cl Vin Blanc
• 20 cl Bouillon de volaille
• 3 cuillère à soupe moutarde
• 1/2 bouquet coriandre
• poivre au moulin
• 3 cuillère à soupe Crème fraîche compter 4g de glucides simples pour 100g
• 8 Oignons grelots
• 300 g Champignons de Paris
• 1 Echalote
• 1 gousse Ail
• bouquet garni

Instructions

• Faire revenir le lapin avec un peu d'huile d'olive dans une cocote - dorer chaque face puis ajouter l'échalote et l'ail ciselés Laisser revenir une minute puis déglacer avec le vin blanc -
• Badigeonner les cuisses avec la moutarde - saler et poivrer puis ajouter le bouillon de volaille et le bouquet garni.
• Couvrir et laisser à petit frémissement pendant 35 à 45 minutes suivant la taille des morceaux en les retournant de temps en temps. ( la viande commence à se détacher du pilon)
• Faire revenir les oignons grelots avec un peu d'huile à la poêle - ajouter les champignons coupés en 2, faire revenir 5 minutes - ajouter une louche de jus du lapin en train de cuire - Laisser réduire puis ajouter au lapin 10 minutes avant la fin de cuisson
• Retirer et réserver les cuisses au chaud - Porter à ébullition le jus pour qu'il réduise d'un tier - ajouter la crème et bien remuer à feu moyen. Ajouter la coriandre ciselée- Verser sur les cuisses et servez en décorant avec le reste du persil.